Чесночные стрелки. В какой стадии их срезают для приготовления?
5 ответов:
Готовить чесночные стрелки я начала относительно недавно.
Может быть лет 5, не больше.
И что заметила, если срезать стрелку еще совсем молодую (только появляется, сантиметров 5-8), то она потом еще растет и приходится её снова убирать.
Сколько не искала информацию о сроках уборки стрелок чеснока, однозначного ответа не нашлось.
Какие правила по уборке стрелок я сделала для себя (чтобы и стрелки были пригодны для приготовления и головкам чеснока не повредить - иначе он мелкий растет):
Стрелки убираю, когда они отросли примерно от 10 см
Стрелки никогда не выламываю, только срезаю ножницами (для меня это оптимальная по вкусу стрелка - стрелка, которая легко срезается кухонным ножом или ножницами). Даже советуют оставлять примерно 1см от основания стрелки, но я всегда срезаю у основания.
Срезаю в сухую погоду (желательно). Нужно утром, но срезаю, когда получается по времени, главное - не сильно поздно, чтобы успел затянуться срез.
В середине лета чеснок выпускает побег, который называют стрелкой, с семенной коробочкой на конце. Действительно, он очень похож на стрелу с острым наконечником, за что и получил такое название.
Важно вовремя сорвать чесночную стрелку, пока она не загрубела и не стала деревянной, что уже её с трудом можно разжевать. Улавливаю момент, когда стрелка уже не совсем маленькая, а подросла и немного смотрит вниз, притом она ещё не закручивается в петлю. Такая стрелка самая нежная и сочная, и к тому же не настолько горькая и острая, как сама луковица чеснока.
Читайте также
Можно приготовить чесночные стрелки в мультиварке на зиму по такому рецепту.
Возьмём: чесночных стрелок – 300 г, растительного масла – 3 ст. ложки, соль по вкусу. Для маринада на 0, 5 воды понадобится 1 ст. ложка соли и 1 ст. ложка уксуса (95%).
Нарежем чесночные стрелки на кусочки длиной примерно 4-6 см, выложим их в чашу мультиварки с разогретым растительным маслом, посолим по вкусу и будем готовить в режиме «Выпечка» в течение 25 минут.
Приготовим маринад: растворим соль в кипящей воде, снимем с огня, добавим уксус и перемешаем.
Когда чесночные стрелки будут готовы, разложим их в стерилизованную банку 0,5 л, зальём горячим маринадом, накроем крышками, стерилизуем 10 минут и закатаем. Затем перевернём банки вверх дном, укутаем одеялом и оставим остывать.
