Для большинства людей макароны превратились в банальное блюдо-выручалочку, когда ничего другого нет или готовить неохота. А ведь макароны - это удивительное блюдо, его можно приготовить даже для тех, кто боится поправиться, просто не добавляйте масло и сыр, а сделайте подливку на основе помидоров и филе курицы. В такую подливку кладется любая зелень и специи - гарантирую, вам понравится. А уж для тех, кто не озабочен вредом макарон для фигуры и вовсе простор для творчества и фантазии - начиная от соуса болоньезе(томатный соус с приправами и мясным фаршем) - пожалуй самого знаменитого соуса для спагетти и всех видов макарон, и продолжая бесконечностью. Это может быть соус четыре сыра - для любителей этого полезного и вкусного продукта, для любителей мягких сливочных соусов подойдет бешамель - но для фигуры - это крах, поскольку основа этого соуса сливочное масло и в немалых количествах. Овощной соус также не принесет вреда фигуре, а делается просто и быстро: в сковородку немного кабачка, мелко порезанного, лук репчатый, можно моркови немного, а, впрочем, кто как любит, помидоры и перец болгарский. Припускаем до полуготовности, а если хочется, то тушим до готовности и, опять таки, любые специи. Можно добавить сливки, можно и без них, по вкусу. Экспериментируйте, макароны это любят.
Соус песто - популярный зеленый соус из Италии, обычно имеет зеленый цвет, но существует песто и красного цвета, когда в него добавляются томаты, вяленые на солнце.
Для приготовления оригинального соуса песто вам потребуется мраморная ступка и деревянный пестик, но можно обойтись и без него, а также базилик, желательно выращенный в Генуе (но можно и у себя на огороде), семена пинии (если их нет, то подойдут кешью, кедровый орех или грецкий орех), лигурийское масло из оливок первого отжима (Extra virgin)( за неимением обойтись можно обычным растительным) и сыр пекарино (если нет такового, то можно взять пармезан или любой другой твердый сыр) Все это берется и истолчается в ступке, можно воспользоваться блендером. Приятного аппетита.
В состав многих соусов входят: стабилизаторы, пищевые консерванты, эмульгаторы, пищевые красители,и т.д. Отсюда вывод все покупные соусы вредные в большей или меньшей степени. Не вреден тот соус который вы приготовите дома сами из известных вам продуктов, без добавления химии, хотя с химией вкуснее конечно.
Соус Меньер - это классический французский соус. Готовится он очень просто.
Для него нужно ( получится 0,5 стакана ) : 125 грамм сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока и 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
Сливочное масло растопим на огне до получения коричневого цвета. Добавляем в него лимонный сок и добавляем измельчённую петрушку. Вот и всё.
Можно приготовить его ещё следующим образом.
Сливочное масло также растопим до коричневого цвета, а сок лимона добавляем по капле, постоянно растирая. Когда образуется однородная масса, кладём петрушку.
После этого заворачиваем в пищевую плёнку, придаём форму бочонка и замораживаем. Отрезать будем по мере необходимости.
Солёных помидоров-1,5 литра
Лук-1 шт
Сыр тёртый-3 ст.л
Чеснока-1 зубчик
Зелень-3 ст.л
Оливковое масло-1 ст.л
Соль,перец-по вкусу
Приготовление: В кастрюле разогреть масло.Положить в кастрюлю мелко порезанные лук, чеснок. Жарить на среднем огне около минуты посолить,поперчить. Положить измельчённые помидоры и сушеную зелень. Довести до кипения. Как закипит готовить на медленном огне. Готовить 1 час.До конца приготовления добавить тёртый сыр. Приятного аппетита!
