Честно говоря, известный мне рецепт не маринуется.
Берете крупные шампиньоны, обтираете влажной тряпочкой и слегка солите минут за 20 до готовки, и на решетку или на шампуры их. Если на решетку - то можно еще извратиться и добавить немного сливочного масла под шляпку, после того, как перевернете. Держите 10-15 минут ножкой вниз, и потом еще столько же ножкой вверх (при желании в этом момент можно добавить немного сливочного масла). Грибы готовы, когда шляпка чуть сморщится и объем станет примерно на пятую часть меньше. Испортить шампиньоны на решетке реально очень сложно, разве что если про них забыть.
Наверное это все таки продукты на ветер,ничего Вам не заменит шашлыка,приготовленного на костре,и так вкусно пахнущего,хотя если хотите проэкспериментировать, то попробуйте,а маринад сделайте как и на шашлык:лук,перец,уксус,если курятина,то и майонез можно,попробуйте жидкий дым,но наверное врядли это будет шашлык,напоминающий настоящий.
Мне нравяться когда жарят шашлык на саксауле, на яблоневых или вишневых ветках.
Замариновать своим любимым способом, только подержать в маринаде подольше, сутки или хотя бы ночь. Потом готовить в аэрогриле, но из-за того, что в нем пища суше получается, надо периодически отключать, открывать и поливать мясо маринадом. Запаха характерного правда удастся добиться только если использовать так называемый жидкий дым, тогда у мяса будет подкопченный аромат. Можно попробовать электрошашлычницу, но у меня не было, не знаю результат.
Все люди разные. Да и меню может быть разным, может там кроме шашлыка еще 5 блюд. Но я бы брал 10 кг сырого. Это с запасом, и с учетом, что кроме шашлыка только огурцы/помидоры/капуста/хлеб и чай/кофе/сладкое. Напитки отдельно.
