Картофельные драники с сыром и чесноком.
Чистим картофель и быстро натираем его на крупной терке, чтобы не успел сильно потемнеть. Предварительно подмороженный в морозилке твердый сыр(не до состояния булыжника, а чтобы можно было натереть на терке), тоже трем на терку. Сыра должно быть в два-три раза меньше, чем картошки.
Отжимаем с тертого картофеля лишний сок, смешиваем с сыром, добавляем муку(из расчета 2 столовых ложки на полкило картофеля), яйца(1 яйцо на 0,5 картофеля), выдавливаем в фарш чеснок, перемешиваем и выкладываем ложкой на разогретую сковородку, в масло. Жарить нужно первую сторону на сильном огне, до хрустящей золотистой корочки, а вторую - на умеренном, до готовности.
Хороши такие драники со свежей сметаной и рубленой петрушкой.
Я готовлю большой драник! на всю сковороду, обжарить с двух сторон. Положить на любую поверхность и на одну половину драника помещаем начинку, второй половиной прикрыть, получается полноценный обед. Начинку каждый на свое усмотрение, в нашей семье любимо куриное мясо, нарезанное кубиками, обжаренное с луком, тертой морковью, когда эта смесь будет готова добавляю нарезанные маслины и сливки, обязательно жирные-33-35%, довожу до кипения, даю слегка остыть, и в драник.
Драники - белорусское блюдо, по другому ещё называется Деруны.
Делаются из картофеля, с добавление дрожжей, яйца и муки.
Картофель трут на тёрке, как бы дерут слоями. Отсюда и происходит название, от глагола "драть".
Не претендую на уникальность моего ответа и думаю, что драники называются так по тому, что для их приготовления используется картофель натертый на терке. а тереть картошку не терке по белорусски произносится как "драть". Вот от туда и название такое появилось - "драники".
Впервые, процесс приготовления драников был описан польским кулинаром Яном Шитлером в его кулинарной книге изданной в 1830 году. Это блюдо там называлось - Kartoffelpuffer.
Першение в горле от картошки может быть из-за неправильного хранения. Если картофель лежал на свету и позеленел или пророс (даже без света), то возможно она начала выделять вредное соединение алкалоид соланин, он то и горчит. А еще он вызывает отравление, как у человека, так и у животных. Гликоалкалоиды как правило скапливаются в кожуре, поэтому нужно ее срезать потолще. Если же после варки картофель все равно горчит, то его лучше выкинуть. Исключением может являться молодой картофель, ему нужно полежать, дозреть, дней 10. Либо варить в трех водах. В первой 5 минут, воду слить, второй раз залить горячей водой и варить до кипения, снова слить. А в третей варить до готовности. Горечь вместе с зеленоватым цветом останется в первом и втором бульоне.
