Жареный картофель - типичное блюдо не только в России, Украине и Белоруссии. Любят и очень вкусно готовят его в Германии.
Сразу замечу, что ни во Франции, ни в Италии такой картофель не в почёте. Там больше запекают и используют в составе различных блюд.
Вернёмся к немецкой кухне. Традиционно для жареного картофеля (сырого или предварительно отваренного) используется немного специй: соль, перец. Обязательно - много лука.
Чаще жарится картофель с добавлением особой смеси, которая так и называется - Bratkartoffelgewürz/ специи для жареного картофеля.
В состав входят такие ингредиенты: красная жгучая паприка (1 ч/л), мелкая морская соль (1 ч/л), тёртый мускат (1/2 ч/л), сухой майоран (1/2 ч/л), сухой розмарин (1/2 ч/л), молотый тмин (1/2 ч/л), смесь молотых перцев (чёрный, белый, красный, зелёный)-1ч/л, молотые сухие лук и чеснок (1ч/л), сахар (1/2 ч/л).
Картофель в нашей семье любимое блюдо. С сыром, готовлю его в духовке. Обжариваем с мясом, приправами. И блюдо в обоих вариантах приготовления получается сытным, ароматным, но больше предпочитают обжаренный картофель на сковороде. Порой домочадцы просят добавки.
Сначала обжариваю лук с мясом. В этом случае дома всегда имеется тушёнка, обваренные куриные бёдра или мясо заменяю колбасными изделиями. Жарю, чтобы мясо стало мягким и лук слегка обжарился. Затем, добавляю пюре. Оно часто стоит в холодильнике готовое. Продолжаю на масле обжаривать до румяной корочки. В завершении, по всей поверхности посыпаю сырной стружкой. Поливаю майонезом. Перемешиваю. Даю постоять с закрытой крышкой. В это время готовлю лёгкий салат и подаю к столу.
Похожим вариантом готовлю картофель с сыром в духовке. На этот раз фарш слегка обжариваю. И в казане перекладываю с картофельными дольками. Перчу. Посыпаю сыром, ароматной приправой. В завершении поливаю майонезом. Посыпаю чесноком. Отправляю в горячую духовку. Готовность проверяю по размягчённому картофелю. И подаю к столу.
Готовьте на здоровье вкусные картофельные блюда с сыром.
Драники не стоит готовить из очень молодого картофеля, иначе будет много картофельного сока, а значит тесто будет жидким. Я натираю картошку на крупной терке, солю, добавляю яичко, тщательно перемешиваю и добавляю муку. Муку добавлять нужно осторожно, немного и немало, чтобы тесто было нормальной консистенции. Сразу же жарить, не давать стоять тесту.
Картофель это самостоятельное и сытное блюдо, которое можно готовить в разных вариациях. И вкусным будет фаршированный картофель, который можно запекать с грибами, сыром. Для этого делаем в очищенном клубне углубление и начиняем его, а потом запекаем в духовке.
Всем известны драники, их можно подать к любому столу, с соусом или сметаной, можно острым кетчупом.
Картофель обжариваем разрезанным напополам и засыпаем его зелень.
Можно приготовить картофельные зразы с начинкой из грибов, яиц или сыра.
Картофель можно запечь в микроволновке или духовке с сыром.
Его можно сделать фри, такую закуску любят многие. А еще картофельные пирожки готовят из пюре с начинкой из лука и яиц.
Во-первых, цвет зависит от сорта картофеля, который Вы варите. Красивое белое или желтоватое пюре получается из такого же белого или желтого на разрезе картофеля. Также пюре может потемнеть, если Вы влили в него холодное молоко или положили сливочное масло прямо из холодильника. Масло желательно растопить или хотя бы подержать при комнатной температуре какое-то время, молоко подогреть, чем горячее, тем лучше.