Из любых орехов можно сделать ореховую муку. Полученную муку можно использовать везде. Добавлять в первые и вторые блюда, выпекать, заменяя часть пшеничной муки, добавлять в варенья и сухие десерты в виде энергетических батончиков. Если у вас много орехов, то муку можно и нужно законсервировать, прогревая (прожарив) на противне в духовке, раскладывая в сухие банки и герметично укупоривая.
Как-то по телевизору я видела французского повара, который из свежих орехов делал ореховое молоко, растирая орехи в ступке, а потом применяя его в десертах (мороженое, желе). Рецепт лучше посмотреть на специализированном сайте.
В одной из книг я читала, что раньше орехи варили в меду, когда еще не было сахара и не придумали десертов в виде выпечки. Рецепта я не нашла, но не думаю, что наши предки применяли что-то недоступное в настоящее время.
Настоящий торт "Эстерхази" пекут с миндалем. Он так и называется - шоколадно-миндальный и его очень любят готовить в Венгрии. Кстати и назван торт в честь венгерского дипломата Эстерхази.
Коржей в торте пять, крем - сливочный с коньяком. Верх торта Эстерхази покрывается белой сахарной глазурью и украшается опять же традиционным рисунком-сеточкой из жидкого шоколада.
Есть такой рецепт мёда с грецкими орехами и с изюмом. Наиболее мне который нравится. -
Мёд - 3 стакана или пол литра.
Грецкий орех - чистые ядра размельченные - 1 стакан.
Изюм, можно смешать сорта чёрного изюма и светло коричневого - 1 стакан.
Грецкие орехи смешать с изюмом в стеклянной (фарфоровой, керамической глубокой посуде), затем выливая мёд сверху помешивать до тех пор пока весь мёд не перейдет в орехи с изюмом, окончив помешивания ложкой, накрыть крышкой и держать, хранить в прохладном, тёмном месте, можно в холодильнике. Кушать такой мёд можно по утрам по одной столовой ложке в день, но не запивать его сразу горячим чаем, а просто скушать не запивая ни чаем ни водой, и лишь по прошествии хотя бы 5 мин запить тёплым чаем или водой, тогда влияние полезности такого смеси мёда будет наиболее эффективна и действенна.
Вкусно и очень полезно придаёт энергию организму или восполняет её, способствует похудению, при длительном, но правильном применение делает тело красивее и стройнее.
Чтобы сделать такой крем из лесного ореха потребуются четыре желтка, ванилин по своему вкусу, девяносто милилитров молока, сто сорок грамм лесного ореха, сто десять грамм сливочного масла, сто десять грамм сахарной пудры.
В сотейнике или в кастрюле соединим сто десять грамм сахарной пудры, четыре желтка, ванилин по своему вкусу, вольём девяносто милилитров молока перемесим и варим на небольшом огне до густого состояния. Дадим массе остыть. Сто сорок грамм лесного ореха измельчим и слегка обжарим на сухой сковородке. Добавим в основную массу обжаренные лесные орехи, сто десять грамм растопленного сливочного масла и перемесим. Крем из лесного ореха готов. Приятного аппетита!