Я всегда варю грибы и первую воду сливаю, чтобы ушли токсины и червяки, если вдруг где-то пропустили, когда чистили - не важно суп я варю или жарю грибы! Мне так спокойнее, я так более уверена в качестве приготовленного блюда - неизвестно где и как они выращивались. Может быть так менее вкусно, зато более безопасно!
Могу предложить Вам вот такой рецепт очень вкусного супа с опятами в духовке. На 4 порции требуются следующие продукты:
Бульон из овощей или говядины – один литр,
Свежие опята – 300 г.,
Говядина варёная – 300 г.,
Картофель – 2 шт.,
Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Помидоры – 2 шт.,
Петрушка – один маленький пучок,
Лавровый лист – 3 шт.,
Молотый чёрный перец и соль – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Сначала надо промыть под водой опята и все овощи. Затем порезать кубиками картофель, почистить болгарский перец, нарезать его соломкой. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Помидоры измельчить в блендере или в мясорубке. Морковь натереть на тёрке.
- Мясо и овощи переложить в кастрюлю поглубже, залить бульоном, добавить лавровый лист, соль и чёрный молотый перец.
- Поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 200 градусов на один час. Перед подачей на стол можно посыпать суп с опятами измельчённой свежей петрушкой. Приятного аппетита.
Я варю суп из сушеных грибов. На 2 л воды беру 100 гр.грибов. предварительно измельчаю их практически до состояния до размеров манной крупы. После такой процедуры их не надо замачивать, а это экономия времени. Сушеные грибы более душистые, чем свежии, поэтому суп получается ароматнее. В качестве наполнителя использую картошку, обжаренный лук, 2-3 ст.л. пшена, по желанию можно добавить морковь, сельдерей(но это на любителя).
нам понадобится: 4шт картошки, 100г. крупы перловой, 2шт морковки, 50г. сушеных белых грибов, сметана, 2шт репчатого лука, зелень.
приготовление:
моем грибы тщательно, лучше замачивать с вечера и на всю ночь, грибы заливаем 2литрами воды на всю ночь. также замачиваем перловую крупу на ночь в холодной воде. если грибы промывали тщательно перед тем как их замачивали, тогда ставим варить в той же воде в которой и замачивали на ночь, ставим на плиту, кладем в нее лук порезанный пополам, варим 45мин. затем отвар процеживаем в кастрюлю, лук выкидываем, грибы пока откладываем, воду с крупы сливаем, перекладываем в кастрюлю с отваром, варим 30мин. на сковородке жарим морковь и лук, кладем туда грибы, все это тушим 5мин. в кастрюле где варится крупа выкладываем грибы и овощи, картошку, солим, и варим еще 20мин.
Совершенно верно, грибной суп варят без мяса. Покупаете или собираете грибы, моете и очищаете их от грязи. Режете размерами на свой вкус и заливаете водой и варите. Кипеть они должны примерно 40 минут, после чего можно уже забрасывать картошку. Больше в этот суп кроме зелени можно ничего не добавлять. И так вкусно. Но я все же варю грибной суп и добавляю туда плавленые сырки, после того как картошка уже сварилась. Плавленные сырки режете на средние кубики и бросаете в кипящую воду, постоянно перемешивая. Когда все сырки расплавились, добавляете в суп зажарку из лука и моркови. Суп получается очень вкусный, сливочный. На кастрюлю 3,5 литра я использую 3-4 сырка. Но это уже кто как любит. Хотите суп погуще добавляйте побольше сырков.
