Если не для заготовки на зиму, а для употребления в этот же день я готовил так. Лисички, как впрочем и другие грибы, перебрать, промыть, нарезать и отварить с лавровым листом, кусочком коры корицы и 1-2 звездочками гвоздики в подсоленной воде 20 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь (грибной бульон также можно использовать сразу или заморозить). Грибы переложить в посуду, посыпать молотым перцем, по желанию добавить давленый чеснок или нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, добавить по вкусу 6-9% уксус, хорошо перемешать и дать настояться часа три в холодильнике. Приятного аппетита.
Грибы отличаются размером до которого они могут вырасти, расцветкой шляпки и ножки. Также они отличаются формой шляпки и формой ножки и местами произрастания. Очень важное различие грибов это то являются ли они съедобными для человека или нет.
Мне безумно нравятся жаренные лисички. Лисички достаточно помыть, почистить ножки слегка обжарить на разогретой сковороде с луком. И после чего добавить картофель нарезанный соломкой. Как мне кажется такое ароматное блюдо понравиться всем домочадцам.
Грибы Эноки можно сказать, что китайские зимние опята. Они и выглядят как опята, только белого цвета. Растут они в азиатских странах, например Китай, Тайланд и т.д, но еще их искусственно выращивают на деревьях. Вот те эноки, что можно встретить у нас в магазинах - это именно искусственно выращенные грибы. Раньше эноки добавляли только в горячие блюда, а сейчас и в салаты, и в суши, и при запекании. По вкусу грибы напоминают яичный желток. Еще если эноки засушить, то с них можно всякие настойки полезные делать. Внешне напоминают связку белых нитей.
Такой рецепт приготовления пользуется большим спросом. Вешенки, шампиньоны и даже белые грибы получаются очень вкусными, если их приготовить в сладковатом маринаде. Но самое главное то, что их не просто можно консервировать, но пригодятся такие грибы уже через 8 часов после маринования. Сам рецепт: на 1 литр воды добавляем 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки 9% уксуса и 1 столовую ложку соли. Все кипятим, кладем 1,5 кг. грибов. Вешенки варим 5 минут, а шампиньоны и другие - 30 минут. Грибы складываем в банки и когда маринад остынет, заливаем их. Добавляем зерна горчицы, 3-4 зубчика чеснока,укроп. Пусть постоят 8 часов в холодильнике. Через это время их можно употреблять. Очень вкусно и быстро получаются маринованные грибочки. Ну, а если решили консервировать - складываем в банки и заливаем горячим маринадом. Закатываем и переворачиваем. Сверху укутываем. Храним в домашних условиях.
