Я всегда варю грибы и первую воду сливаю, чтобы ушли токсины и червяки, если вдруг где-то пропустили, когда чистили - не важно суп я варю или жарю грибы! Мне так спокойнее, я так более уверена в качестве приготовленного блюда - неизвестно где и как они выращивались. Может быть так менее вкусно, зато более безопасно!
Могу предложить Вам вот такой рецепт очень вкусного супа с опятами в духовке. На 4 порции требуются следующие продукты:
Бульон из овощей или говядины – один литр,
Свежие опята – 300 г.,
Говядина варёная – 300 г.,
Картофель – 2 шт.,
Болгарский сладкий перец – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Помидоры – 2 шт.,
Петрушка – один маленький пучок,
Лавровый лист – 3 шт.,
Молотый чёрный перец и соль – по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Сначала надо промыть под водой опята и все овощи. Затем порезать кубиками картофель, почистить болгарский перец, нарезать его соломкой. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Помидоры измельчить в блендере или в мясорубке. Морковь натереть на тёрке.
- Мясо и овощи переложить в кастрюлю поглубже, залить бульоном, добавить лавровый лист, соль и чёрный молотый перец.
- Поставить кастрюлю в духовку, разогретую до 200 градусов на один час. Перед подачей на стол можно посыпать суп с опятами измельчённой свежей петрушкой. Приятного аппетита.
Я варю суп из сушеных грибов. На 2 л воды беру 100 гр.грибов. предварительно измельчаю их практически до состояния до размеров манной крупы. После такой процедуры их не надо замачивать, а это экономия времени. Сушеные грибы более душистые, чем свежии, поэтому суп получается ароматнее. В качестве наполнителя использую картошку, обжаренный лук, 2-3 ст.л. пшена, по желанию можно добавить морковь, сельдерей(но это на любителя).
Для приготовления этого армянского блюда понадобятся пятьдесят грамм любых засушенных грибочков, один литр и двести миллилитров воды, одна луковица, две больших ложки рисовой крупы, одна большая ложка растопленного сливочного масла, один пучок петрушки, щепотка чёрного намолотого перца, поваренная соль.
Для начала промоем засушенные грибочки и на четыре часа замочим в кастрюле с водой. Через четыре часа поставим кастрюлю на огонь и сварим грибы. Затем бульон процедим, а сваренные грибочки порежем на мелкие кусочки и снова забросим их в процеженный бульон.
Луковицу почистим, мелко нарежем и прижарим на сковородке с маслом. Рис хорошенько промоем и высыпем в бульон с грибочками. Туда же отправим прижаренный лук. Всё подсолим, поперчим и проварим до готовности. Готовый суп сункапур подадим на стол. Приятного аппетита!
Понадобится:грибов сушеных-2 горсти
картофеля-4 шт
лука-1 головку
перловки-2 ст.л
моркови-1 шт
растительного масла-3 ст.л
соль,специи-по вкусу
Приготовление: грибы и перловку залить кипятком и убрать в сторону на 30 минут.Очистить, вымыть порезать мелко лук, тонкой соломкой морковь, кубиками картошку. Включить мультиварку, поставить режим Жарить или Выпечка. В чашу добавить растительное масло и положить лук с морковью.Мешать, обжарить овощи до золотистого цвета.Положить порезанный картофель и перловку.Грибы выложить на дуршлаг и вымыть под водой, добавить в суп.Посолить, положить лавровый лист, перец горошком и поставить вариться в режиме Тушение 1 час.
