Вещество Е407 это пищевая добавка природного происхождения,под названием каррагинан,природный сахарид,получаемый методом щелочной обработки морских водорослей.Часто каррагинан применяется в пищевой сфере,считается одним из лучших природных желеобразователей.Эт<wbr />о очень мощный консервант,так как наделен к тому же антибактериальными свойствами.Поэтому продукты долго не портятся и сохраняют вкус.Консервант имеет полезные свойства,выводит из организма человека вредные вещества.Но к сожалению вещество приносит вред желудочно-кишечному тракту при частом употреблении.
Антоциан - это природный краситель, который содержится в овощах и фруктах красного, синего, фиолетового, черного цветов. Это малина, черника, бузина, черные томаты, морковь, жимолость, черный и красный виноград, смородина. В переводе с латинского антоциан- синий цветок. В этих продуктах содержатся флавоноиды, которые по результатам исследований уменьшают риски возникновения онкологических заболеваний кишечника, желудка, прямой кишки. Эти природные красители входят в состав некоторых продуктов и обозначаются как добавка Е163. В молочные продукты антоцианы не добавляют, потому что за счет содержащихся кислот продукт окрашивается в синий цвет.
Пищевая добавка Е412 носит название гуаровая камедь. Относится к стабилизаторам и загустителям. Используется для придания вязкости, густоты продукту.
Данная добавка безвредна для человеческого организма. Получают ее из гуаровых бобов. Е412 широко используется в диетическом питании. Так как она способствует уменьшению аппетита, снижает повышенный уровень холестерина, уменьшает всасываемость сахаров в кишечнике.
Натрий двууглекислый - это обычная пищевая сода, но достаточно универсальное вещество.
Применяют ее давно при мариновании мяса для шашлыков, по принципу минеральной воды.
Блюда из дичи очень жесткое, соду применяют, чтобы размягчить и убрать своеобразный запах и привкус.
При приготовлении котлет, соду добавляют в фарш и поэтому изделия получатся мягкими и пушистыми, при этом привкус соды не чувствуется.
Если добавить соду в воду то гораздо быстрее сварятся бобовые.
При приготовлении выпечки, сода применяется как разрыхлитель, кондитерские изделия получаются нежными и долго не черствеют.
Сода разведенная водой хорошо удаляет грязь и восковое покрытие на фруктах.
Пищевая добавка Е160а - это каротин, оранжевый пигмент, получаемый в результате фотосинтеза растений. Каротиноиды присутствуют в оранжевых фруктах и овощах ( дыня,хурма, тыква, персик, апельсин, морковь, манго. Они не вырабатываются организмами животных и человека.
Добавка Е160а не растворяется в воде, а только в жирах, является провитамином витамина А. Откладывается в печени и перерабатывается в витамин А.
Е160а получается либо синтетическим способом, либо из продуктов. Добавка является антиоксидантом, замедляющим окисление клеток. Из-за переизбытка каротина кожа может окраситься в жёлтый цвет, это не считается опасным. Рекомендуют употреблять каротиноиды людям со светочувствительностью и снижением когнитивных способностей, но в меру.
