Лучший рецепт кабачкового варенья,это тот который самый простой, и я им всегда пользуюсь.Кабачковое варенье как правило лучше готовить с дополнительными ингредиентами, а точнее фруктами,с лимоном или с апельсином.
Понадобится 1кг.кабачков 800гр сахара и 1лимон.
Помыть кабачки и нарезать его кубиками,присыпать сахаром на 10-12часов
оставить до выделения сока.Очистить от кожуры лимон,убрать косточки,
нарезать мякоть.Поставить кабачки с сахаром на огонь,довести до кипения
и 15 мин поварить,положить лимон,перемешать и так оставить остывать.
Молодые кабачки очистить от кожицы и семян, порезать на дольки (форма и размер по вкусу), на 1 кг нарезанных кабачков добавляем от 0.5-0.8 кг. сахара, кто-то любит сильно сладкое варенье кто-то напротив не очень, для придания аромата и специфического вкуса я добавляю сок лимона (можно вместе с цедрой) достаточно одного лимона без косточек, в них содержится горечь, варить на медленном огне после закипания 10-15 минут, хранить в прохладном месте.
Варенье можно готовить из любых видов кабачков и цукини. На мой взгляд, лучше брать молодые с тонкой кожицей кабачки.
На 1 кг кабачков нужно : 800 грамм сахара и 1 лимон.
Кабачки сначала маем, чистим и нарезаем на небольшие кубики, затем пересыпаем их сахаром и оставляем на 10 - 12 часов для выделения сока.
Лимон очищаем от кожицы и семечек, а мякоть мелко режем.
Кабачки с сахаром ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут.
После этого добавляем лимон и варим ещё 15 минут.
Снимаем с огня, перекладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем банки и оставляем для остывания.
Также в процессе приготовления в сироп можно добавить измельчённый лимон с цедрой и приправить всё молотой корицей и гвоздикой.
Предлагаю заготовить на зиму варенья с облепихой, кабачком и добавить апельсин. Получится оригинальный вкус десерта. Ароматное варенье прекрасно подойдёт к сдобной начинке, к чаепитию.
Для приготовления нам нужно:
- вода,
- сахар,
- облепиха,
- кабачок,
- апельсин.
Чистые ягоды проварить в горячем сиропе пять минут и протереть через сито. На ночь, готовым облепиховым соком, залить нарезанные кубики кабачка. На следующий день, массу доварить до готовности с апельсиновой мякотью. И готовое варенье разлить по баночкам, закатать крышками.
Охлаждённый десерт с ароматом апельсина напоминает на вкусные засахаренные цукаты. Попробуйте приготовить необычное, вкусное варенье. Удачных, вам, заготовок.
Один раз в жизни варила такое варенье - больше наверное и не буду... Очень вкусно получается, но процесс достаточно трудоемкий( Молодые зеленые орешки необходимо наколоть вилкой, поместить в емкость и залить холодной! водой. Сливать воду нужно как можно чаще, и выдержать так порядка 3-5 дней. Затем воду сливаете и заливаете раствором гашеной извести (я покупала на строительном базаре, разводила в поллитрах воды - и после окончания реакции добавляла еще 3 литра воды). В растворе извести оставляете на 3 дня. Затем сливаете известь, промываете большим объемом проточной воды и опять выдерживаете в холодной воде в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем провариваете орехи в течение 15-20 минут и сливаете. Заливаете повторно водой, добавляете квасцы (продают в аптеке), и варите в течение 15-20 минут. Сливаете воду, заливаете чистую и опять варите. И вот только теперь можно варить сироп - из расчета на 100 орехов 2 кг сахара, заливаем им орехи и варим в три приема по 10-15 минут после закипания. В готовое варенье при последней варки добавляете гвоздику, лимонную цедру и корицу, и разливаем в банки. Варенье можно употреблять через 2-3 недели, оно настоится и станет необычайно вкусным.
