Мне очень нравится рецепт - варенье из алычи без косточек.
Чтобы приготовить варенье из алычи без косточек необходимо выбрать спелую и переспелую алычу. Сливы перемыть, удалить косточки.
Когда ягоды сливы готовы к использованию, необходимо сварить сахарный сироп. Сахар, ягоды и воду берут в отношении 1:1. Для этого воду соединяют с сахаром и доводят до кипения.
Ягоды высыпают в сироп, размешивают, накрывают крышкой, огонь отключают. Спустя три часа, когда содержимое кастрюли практически остынет, начинают варить варенье. Блюдо в течение всей варки постоянно помешивают, пену удаляют.
Готовое варенье полностью остужают и переливают в сухие заранее стерилизованные банки, накрывают капроновыми крышками, можно закатать металлическими. Хранят в прохладном месте. Такое варенье можно использовать в приготовлении домашней выпечки.
Печально, но из груш сорта "Северянка" люди почти уже перестали делать заготовки, потому что этот сорт не очень подходит для этого. Люди пытавшиеся это сделать жалуется, что банки, то взрываются, то сгнили груши в банке, то покрылись плесенью, а кому повезет и откроют целую банку оказываются, что эти груши не вкусные. Еще проблема, в том что "Северянка" часто поражена червями и это также может послужить гнилью груш в банках. Лучше нарвите груш и поещьте их так или раздайте груши своим знакомым, друзьям, если знаете торгашей на рынке поспрашивайте, возможно они купят или обменяют ваши груши на свой товар.
Я не знаю, может быть и есть рецепт из одних косточек, но что-то сомневаюсь. Это же все равно, как из одних орехов варенья варить. Обычно абрикосовые косточки сочетают с какими-нибудь фруктами или ягодами. Мне больше всего нравится, когда их добавляют в абрикосовое же варенье или персиковое и вишневое.
Любое варенье, что было прозрачным и ягодки оставались целыми должно вариться на очень слабом огне и практически не кипеть и должно вариться в медной посуде, так как в медном не пригорает и не темнеет.
Это очень невероятно вкусный рецепт варенья клубника с мятой.
Клубнику (1кг) промываете обсушиваете, удаляете плодоножку. Ягоды засыпаете сахаром (800гр) на несколько часов, можно на ночь, чтобы клубника дала сок. Затем поставить на плиту, довести до кипения, осторожно помешивая, снять пену. Добавить лимонную кислоту (2сл. л) и нарезанные листочки мяты ( можно целые веточки и потом их вытащить) Если ягодки мелкие можно варить 5-10 минут. Крупные 15 минут. Разложить в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки.
Приятного аппетита!
