Вам потребуется: для теста: яйца 4 шт, сахар и мука по 1 стакану, сода 0,5 ч. ложки, ванилин 1 пакетик, какао-порошок 1 ст. ложка,для крема: яйцо 2 шт, молоко и сахар по 1 стакану, масло сливочное (размягченное) 250 г, ванилин 0,5 пакетика, мука 3 ст. ложки (с горкой); глазурь: какао-порошок, сахар и сметану по 2 ст. ложки.
Готовим тесто:
Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до образования устойчивых пиков и отставляем в сторону.
Желтки смешиваем с сахаром и тоже взбиваем, продолжаем взбивать до образования пышной массы белого цвета. Затем в желтковую массу добавляем соду, холодную воду (10 ст. ложек), ванилин и какао. Все хорошо перемешиваем, затем аккуратно вводим взбитые белки (когда будете вмешивать взбитые белки в тесто, движения ваши должны быть неторопливыми и направленными снизу вверх).
В полученную массу добавляем небольшими равными порциями, предварительно просеянную, муку.
Готовое тесто переливаем в подготовленную форму (смазанную маслом или выстланную пергаментом/фольгой) и накрываем ее куском фольги. Форму убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение 20 - 25 минут, снимаем с бисквита фольгу и продолжаем выпекать его еще в течение 20 минут.
Готовим крем:
В эмалированную кастрюлю разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин и муку,полученную массу взбиваем при помощи миксера. Затем в крем добавляем теплое молоко, хорошо перемешиваем. Полученную массу ставим на средний огонь и при постоянном помешивание увариваем крем до загустения. Крем снимаем с огня и оставляем до полного его остывания. После этого крем взбиваем вместе со сливочным маслом.
Собираем торт:
При формировании торта возможна два варианта: либо вы бисквит оставляете целым и вес крем выкладываете сверху, либо бисквит разделяем на 2 коржа. Мне больше нравится вариант когда коржей два.
Первый бисквит корж помещаем на дно разъемной формы и выливаем 2/3 приготовленного крема на него. Крем необходимо разровнять и сверху помещаем второй корж, а на него остатки крема. Верхнюю част крема постарайтесь сделать максимально ровным, так как на него пойдет глазурь.
Торт убираем в холодильник на 15 - 25 минут.
Готовим глазурь:
Смешиваем какао, сахар и сметану, полученную массу ставим на средний огонь и доводим до кипения (но не кипятим). Выдерживаем в течение 1 минуты и снимаем с огня, и сразу добавляем 2 ст.ложки сливочного масла. Полученную глазурь охлаждаем до комнатной температуры.
Вынимаем торт из холодильника и заливаем остывшей глазурью. Готовый торт убираем в холодильник на 3 часа.
