Торт «Улыбка» делается из рассыпчатого песочного теста, с нежной начинкой из творога и фруктов или ягод, а сверху – сладкая крошка. Возьмём такие продукты для теста: 3-4 стакана муки, 250 гр. сливочного масла или маргарина, 1 чайную ложку соду, 1 стакан сахара (можно взять меньше), 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки требуется: 400 гр. творога (лучше всего подойдёт творог понежнее, не сухой), 1 стакан сахара (можно уменьшить по вкусу), и 3 яйца. Ещё понадобятся фрукты или ягоды, можно взять варенье или джем.
Духовку разогреваем примерно до 200-220 градусов.
В начале делаем творожную начинку: для этого хорошо перемешиваем вместе творог, яйца и сахарный песок.
Затем делаем начинку из фруктов или ягод: фрукты/ягоды моем, обсушиваем, крупные мелко нарезаем.
Теперь делаем тесто. Тщательно перемешиваем вместе просеянную муку, соду, сахар, ванилин (на кончике ножа) или 1 пакетик ванильного сахара. Кладём в эту смесь сливочное масло, натёртое на тёрке, и растираем руками, пока не образуется крошка – жирная и одинакового размера. Потом понемногу сыплем четвёртый стакан муки – сама крошка сколько впитает, а больше не надо.
Форму выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем в неё 1/3теста и выравниваем. Затем кладём начинку из творога. Следующий шаг – выкладываем вторую треть теста. Напоследок выкладываем фруктово-ягодную начинку, если необходимо, посыпаем их сахаром немного, и сверху высыпаем оставшееся тесто-крошку и аккуратно разравниваем верх у тортика.
Ставим форму с нашим тортом в духовку примерно на 40 минут, но время мы сами регулируем – смотрим, хорошо ли пропеклась творожная начинка и подрумянилась ли крошка сверху.
Пока торт тёплый, разрезаем его аккуратно на кусочки. Чтобы разнообразить этот тортик, в творожную начинку можно положить мелко нарезанные сухофрукты или изюм. А в основу – тесто-крошку положить измельчённые орешки. Приятного аппетита!
