Такой десерт я готовила раза три. В интернете конечно множество рецептов, но я выбрала для себя один наиболее удачный и от него не отступаю.
Для него я беру: 2 ст. ложки растворимого кофе; 2 ч. ложки желатина; 1 домашнее яйцо; пол стакана молока; пол стакана сахара; 300 мл. сливок самой высокой жирности.
Желток растираю с сахаром, в горячем молоке растворяю кофе и соединяю компоненты постепенно постоянно помешивая. Взбиваю охлажденные сливки и соединяю с яично - кофейной смесью и набухшим желатином. Готовый десерт разливаю по креманкам, жду когда остынет и загустеет и украшаю например взбитым оставшимся белком с сахаром.
Для приготовления потребуются полторы маленьких ложечки патоки, четверть маленькой ложечки поваренной соли, полторы маленьких ложечки растворимого кофе эспресо, плитка тёмного шоколада, немного сливочного масла, понемногу коричневого и белого сахара.
Сначала застелим противень пергаментом и уберём на время в сторонку. В кастрюльку поместим сливочное масло, коричневый сахар, белый сахар, патоку, соль, порошок эспрессо на среднем огне растопим, непрестанно перемешивая. Когда температура растопленной смеси покажет 120 градусов, перемешиваем более интенсивно и доведём температуру смеси до 150 градусов. После этого сразу выльем смесь на противень и разровняем. Насыпем порезанный шоколад, дадим время для того чтобы шоколад растаял и аккуратно разровняем. Насыпем измельчённые орехи фундук и отправим в холодильник для твердения карамели. Затвердевшую кофейную карамель вытащим из холодильника, нарежем на кусочки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Тем же, чем красят мороженое в чёрный цвет. Для придания такой окраски используется не пищевой краситель, а абсолютно натуральный чёрный кунжут; если точнее - урбеч из чёрного кунжута. Урбеч - это семена или орехи, протёртые в каменных жерновах в пасту, но без добавления чего либо ещё.
Купить урбеч из чёрного кунжута можно в интернете; стоит дорого, но оно того стоит! Кстати, кунжут довольно полезная вещь!
Смузи очень легко готовится. Для этого очищаете нектарины и абрикосы от кожуры, измельчаете их до консистенции пюре в блендере. Теперь добавляете в пюре фруктов сахар или мёд. В заключении добавляем в смесь мелко дробленный лёд (раздробить можно так же блендером), перемешиваем до однородной массы готова.
Если же у вас нет льда, то тогда пюре ставим на несколько часов в морозилку, пока оно не подморозится, достаём и снова перемешиваем блендером, но однородной консистенции.
3 апельсина разрежьте пополам, достаньте мякоть, не повреждая кожуру, и нарежьте.
Образовавшейся сок добавьте 100 г сахара и варите до его полного растворения.
Положите в сироп мякоть апельсина и варите 10 мин.
2 белка взбейте в пышную пену и добавьте в горячую апельсиновую массу.
Взбейте хорошенько, кладите 1 ст. л. крахмала и опять взбейте.
Массу выкладывайте в формочки из апельсиновых корок.
Положите их на застеленную фольгой противень и выпекайте в горячей в духовке 5-10 минут.
