Сахар (на 1 литр заливки) – 350-450 грамм
Лимонная кислота (на 1 литр заливки) – 3 грамма
1)Персики вымыть, высушить и разделить на две части, удалив косточки.
2)Плотно уложить дольки в 1,5 литровые банки срезом вниз.
3)Измерить количество воды в одной банке (заливать будем под самый верх горлышка) и умножить на количество банок. Вычесть из этого объема 300 мл
4)Поставить воду в кастрюле закипать. Всыпать сахар (если персики с кислинкой, то берем 450 грамм на 1 литр воды, если не ярко выражена кислота, то 350) и лимонную кислоту. Закипятить.
5)Горячий сироп влить в банки.
6)Банки аккуратно переставить в кастрюлю, заполненную водой так, чтобы она покрывала их на 3/4.
7)Ставим на огонь стерилизоваться компот. Банки накрыть фольгой. Крышки положить в кастрюлю и стерилизовать тоже.
8)Через двадцать минут с момента закипания воды, банки вынуть из кастрюли и быстро закатать.
9)Перевернуть верх дном и укутать до полного остывания.
10)Компот из персиков получает концентрированным, его необходимо будет разбавлять холодной кипяченой водой по вкусу.