Я бы сказала, что здесь важно, до какой степени они прокисли.
По моим наблюдениям, ягоды закисают довольно быстро и при этом практически одновременно покрываются плесенью, особенно, если хранятся в закрытой емкости.
Если на закисших ягодах появилась плесень, выкинуть из нужно, не раздумывая и не жалея. Плесень, как известно, может нанести ощутимый вред нашему здоровью.
Если плесени нет, но забродили ягоды порядком ( по запаху будет понятно ), лучше поставить из них вино, а не вымучивать компот.
Если же у ягод немного кисловатый запах, и они просто пустили сок, то компот вполне можно сварить. Только не на зиму, а сразу попить, и выпить его быстро, чтобы не стоял.
Нет, не в коем случае - Вы можете отравиться и очень серьезно!
Из прокисших ягод - категорически ничего нельзя готовить! Во время скисания, запускается процесс брожения и он необратим - влечет за собой отравление, вплоть до летального исхода!
Выбросьте и не жалейте, здоровье важнее любых ягод и вообще любых продуктов!
Компот нет. Но можно поставить вино, мне кажется, если ягод достаточное количество. Я ставила на трех литровую банку одну треть ягод, черника забродила. Добавить сахар. Можно уточнить рецепт в интернете.
Из прокисших ягод обычно делают вино или бражку, но вот для приготовления компота их использовать не стоит особенно если его хотите сварить детям, так как есть вероятность что будет после такого компота расстройство желудка. Лучше конечно ягоды выбросить без сожаления если не хотите проблем со здоровьем.
Компот необходимо варить со свежих ягод или фруктов. С прокисших ягод не рекомендуется варить компот, потому, что есть вероятность отравления. Во время приготовления компота из таких ягод есть большая вероятность того, что все же вредоносные бактерии могут оставаться в живых в процессе варки. Также вкус компота от прокисших ягод, наверное, получиться не совсем вкусным.
Бывают конечно случаи, когда ягоды даже в холодильнике прокиснут. И выкидывать их порой жалко. Но сделать из ягод такого качества компот не вариант. В худшем случаи заработаете серьезные проблемы со здоровьем от выпитого такого компотика.
Знаю, что многие из таких вот ягодок делают домашние вино, настойку. И даже хвалят. Но тут нужно знать рецепт, и постараться всё правильно сделать.
Если у вас забродили ягоды и это может случится даже в холодильнике, то лучше не варить из них компот. Ведь там уже идет процесс брожения и развились микроорганизмы.
Это будет просто использование вашего времени и сахара впустую.
Также можно получить расстройство желудка, особенно деткам.
Рекомендуется из таких ягод готовить настойки или домашнее вино.
А если понимаете, что не сможете использовать такие ягоды по назначению, то лучше от них избавиться и выбросить, потому что это чревато для здоровья.
В сети есть множество рецептов приготовления настоек, это не будет накладно и легко приготовить даже впервые.
Нельзя - во первых компот нормальный все равно не получится - будет такой же кислый компот и просто сахар и время потратите , прокисшие ягоды лучше выбросить - можно отравится и лекарства будут наверняка стоить гораздо дороже этих прокисших ягод в разы .
Все будет тут зависеть от степени, в которой развился процесс закисания. На начальных стадиях вполне себе можно сварить компот, просто добавьте больше сахару и все. Единственно что нужно - тщательно все промыть. Но, если заметен налет, плесень, то точно ягоды следует выбросить.
Вообще прокисшие ягоды - это уже продукт как говорится испорченный. Я бы порекомендовала поберечь свое здоровье, а ягоды отправить в помойку. Конечно жалко когда их много, но что поделаешь? Прокисшие ягоды не дадут нужный вкус компоту, они все равно дадут кислинку, а еще могут и аллергию вызвать. Можете поставить такие ягоды на вино, если жаль выбрасывать.
Если Вы варите компот из сухофруктов, то заливаете их холодной водой и ставите варить. Если ягоды и фрукты свежие, то лучше их класть в кипящую воду для лучшего сохранения витаминов.
Так как у меня есть дача, то ягоды в моих заготовках присутствуют в разных видах, в том числе и в замороженном виде - это кладезь витаминов. И если вы хотите приготовить компот из замороженных ягод, то важно сохранить в нем как можно больше витаминов. Как известно, кипяток "убьет" немалое количество витамина С. Как же поступать в данном случае. Компот из замороженных ягод нужно варить минимальное количество времени. То есть я кипячу воду, добавляю сахар. После закипания воды добавляю замороженные ягоды и сразу выключаю и настаиваю компот под крышкой до полного остывания. Можно готовить и так, если это клюква, смородина, вишня. Ягоды растолочь, жмых прокипятить. Выключить компот и добавить выжатый сок из этих замороженных ягод.
Таким образом, компот из замороженных ягод варим без ягод. В кипящую воду добавляем замороженные ягоды и сразу выключаем. Количество сахара регулируем в теплом настоявшемся компоте.
<h2>Рецепт компота из груш на зиму без стерилизации с ванильным сахаром</h2>
Понадобится
груши с крепкой кожицей - 1,5 килограмма,
вода - 2 литр,
лимонная кислота - 1 чайная ложка,
ванильный сахар - 1 пакет,
сахар 400 граммов.
Процесс приготовления
Подготовленные груши разрезаются на половину, затем удаляются косточки (вырезать сердцевину). В банки срезом вниз уложите груши (так удобнее складывать, если груши большого размера). На плите варится сироп из сахара и воды, кипящий сироп заливается в банки с грушами. Теперь нужно подождать минут 5. После этого из банок с грушами сироп сливается в кастрюлю и снова ставится пятиться. Еще раз в банки с грушами заливается кипящий сироп. Теперь можно добавить прямо в банку ванильный сахар и лимонную кислоту. Если сиропа не хватает до полной банки, то можно долить кипяток из чайника, только немного. После этого закатать банки с грушевым компотом железными крышками. Банки для проверки герметичности перевернуть горлышком вниз. Затем укутать и оставить на 5 - 6 часов, некоторые оставляют и до полного остывания укутанными.
<h2>Рецепт 2</h2>
Состав
груши,
сахар - 300 граммов,
1 л. воды.
Груши нужно вымыть и отобрать. Если необходимо небольшие груши можно законсервировать целыми, а можно и разрезать, удалив сердцевину. Заложите груши в банку. Вскипятите сироп из воды и сахара, налейте его в банку, банку прикройте и дайте минут 10 постоять, затем аккуратно вылейте в кастрюлю жидкость и поставьте ещё раз кипятить. После закипания залейте в банки с грушами. Далее - закатать, перевернуть для того, чтобы определить герметичность закрытия. Дождитесь остывания и уберите на хранение. А лучше после того, как закатаете крышками укутайте и дайте постоять часов 6 - 12.
Для приготовления потребуются один килограмм арбузной мякоти, пять стаканов чистой воды, 250 грамм сахарного песка.
Для начала арбузную мякоть очистим от косточек и нарежем на небольшие кусочки. В эмалированной кастрюле сварим сахарный сироп. В кастрюлю нальём воду и нагреем до кипения. В кипящую воду всыпем сахарный песок и проварим до его растворения. Забросим в кипящий сироп кусочки арбузной мякоти и повторно доведём до кипения. После закипания проварим примерно 5-6 минут. По истечении этого времени разольём компот в простерилизованные стеклянные банки и закрутим крышками. Банки перевернём, укутаем тёплым одеялом и дадим полностью остыть. Остывшие банки с арбузным компотом отправим на хранение в зиму в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Печально, но из груш сорта "Северянка" люди почти уже перестали делать заготовки, потому что этот сорт не очень подходит для этого. Люди пытавшиеся это сделать жалуется, что банки, то взрываются, то сгнили груши в банке, то покрылись плесенью, а кому повезет и откроют целую банку оказываются, что эти груши не вкусные. Еще проблема, в том что "Северянка" часто поражена червями и это также может послужить гнилью груш в банках. Лучше нарвите груш и поещьте их так или раздайте груши своим знакомым, друзьям, если знаете торгашей на рынке поспрашивайте, возможно они купят или обменяют ваши груши на свой товар.
