Для такого супа одну белую луковицу или белую часть лука порея потушить в небольшом количестве растительного масла без запаха. Налить немного воды, положить тыкву, порезанную на кусочки и всыпать красную чечевицу, посолить. Я в такой суп добавляю сухие корешки петрушки, корня сельдерея и пастернака. Варить все до готовности, затем погружным блендером довести до пюреобразного состояния. Такой суп хорошо подать с белыми сухариками. Для тех, кто любит поострее можно поперчить и добавить соевый соус. Такой суп можно сварить и без тыквы, можно добавить картофель, морковь. Вкус супа определяет красная чечевица, у который изысканный нежный вкус.
Для приготовления будуьт нужны два речных рака, 20 грамм мокови, 20 грамм корня петрушки, 15 грамм репчатого лука, 15 грамм томатной пасты, 20 миллилитров вина, 10 миллилитров коньяка, 20 грамм муки, 30 грамм сливочного масла, 80 милилитров молока, половина желтка, 35 грамм филе судака, 40 грамм молока, 8 грамм белого хлеба, 10 грамм белка.
Морковку, петрушку, лук нашинкуем и в сотейнике спассеруем. Забросим промытых раков, перемешаем и пассеруем 6 минут.
Через 6 минут вольём вино с коньяком, бульон, добавим томатную пасту и при закрытой крышке готовим 10 минут.
Варёных раков почистим, удалим внутренности и нафаршируем смесью белого хлеба, белка, филе судака и молока. сварим в чуть подсолённой воде. Готовый суп-пюре из раков подадим на стол. Приятного аппетита!
На работе готовили вот такой вот суп:
Картофель, лук, морковь, отваривается в воде со сливками(соотношение 50/50),до полуготовности варится и потом блендеруется и варится уже до готовности, добавляется универсальная приправа. При подаче в суп кладут семгу, грамм 50 и делают капельки оливкого масла. Можно положить еще сухарики.
Приготовить такое блюдо не сложно. Для этого будут нужны триста граммов тыквы, четыреста грамм моркови, одна луковица, стакан апельсинового сока, две больших ложки сливочного масла, сто милилитров сметаны или жирных сливок, поваренная соль и чёрный перец порошком. Сначала очистим луковицу от шелухи и меленько порежем её. Триста грамм тыквы почистим и порежем на средние кубики. Четыреста грамм моркови тоже почистим и порежем на небольшие кубики. Обжарим очищенный и нарезанный лук на сковородке до прозрачного состояния. Забросим в сковородку к луку нарезанные тыкву и морковь, вольём два стакана воды, насыпем по чепоточке поваренной соли и чёрного молотого перца и тушим тридцать минут. По прошествии этого времени, сольём жидкость из кастрюли через дуршлаг. А из овощей сделаем в блендере пюре. Переложим это пюре в кастрюлю и вольём стакан апельсинового сока и процеженный овощной бульон. Поставим кастрюлю на небольшой огонь, подогреем его, разольём по тарелкам и подадим на стол со сметаной или жирными сливками. Приятного аппетита!
Суп-пюре из овощей
Ингредиенты, граммов по 200 каждого овоща:
- капуста цветная
- капуста брокколи
- брюссельская капуста
- морковь
- репчатый лук
- картофель
- соль, перец, сливки, зелень
Порезать мелко овощи и сложить в кастрюлю, заливаем водой.
Добавляем соль-перец. Готовим до готовности.
Шумовкой вынимаем овощи, взбиваем их блендером.
Подать на стол, добавив сливки по вкусу, посыпав мелко рубленной зеленью.
