Вот мой рецепт :
Я его давно рекомендовал не на профильном ресурсе (есть любители). Самое главное, что хранится все это в холодильнике и быстро готовится - тут же можно попробовать, если не понравилось - экспериментируем дальше с приправками.
Как приготовить томатный суп?
7 ответов:
Не знаю, какие нужны премудрости для приготовления истинного томатного супа, но я вам расскажу, как немцы готовят томатный суп, так как этот рецепт мы привезли именно оттуда и пользуемся им постоянно.
Для приготовления томатного супа вам понадобятся такие ингредиенты:
Фарш – 1 кг
Лук – 3 шт. – обжарить
Томатный сок – 3 л + немного воды
Чеснок – 2 зубчика
Гвоздика – 4 шт
Лавровый лист – 3 листочка
Сливки – 100 мл
Тимьян, орегано, базилик – 1,5 чайные ложки каждого
Сахар – 2 чайные ложки
Сухой бульон – 2 чайные ложки (можно кубик бульона)
Сыр козий или Сыр плавленый в ванночке жидкий – 200 грамм.
Процедура приготовления:
Все вышеперечисленный компоненты сваливаем в кастрюлю (кроме фарша, плавленого сыра и сливок) доводим до кипения, варим в течении 7 – 10 минут, добавляем фарш и варим еще 4 минуты, добавляем сливки, варим 2 минуты. Выключаем суп и добавляем плавленый сыр, хорошо размешивая. Все, готово. Приятного аппетита.
Получается что-то на подобие этого:
Однажды мой хороший знакомый, любитель поэкспериментировать на кухне, угостил меня вкусным холодным томатным супом. Суп мне очень понравился, я вызнал у него рецепт и несколько раз готовил такой суп сам. Как я его готовлю, готов поделиться :
Очищаю одну луковицу, рублю её и смешиваю в кастрюле с двумя столовыми ложками тёртого хрена. Полкило помидоров мою, обдаю кипятком и снимаю кожицу, мякоть режу кубиками. Очищаю два стебля сельдерея, мелко режу и вместе с помидорами добавляю к луку с хреном. Солю и перчу, заправляю соком одного лимона, 3 ч.л. вустерского соуса и чайноц ложкой соуса табаско. Кастрюлю накрываю крышкой и на пару часов ставлю в холодильник.
Перед подачей супа четыре столовых ложки сметаны взбиваю со столовой ложкой тёртого хрена и чайной ложкой сока лимона, солю и перчу. Томатную массу раскладываю по пиалам, заливаю смесью 800 мл томатного сока, 50 мл водки и столовой ложки сухого хереса. Заправляю сметаной с хреном.
Приятного аппетита!
Один из вкусных томатных супов можно приготовить летом типа "дачного" супа.
Возьмем необходимые продукты (можно заменять одни продукты и добавлять по вкусу другие сочетающиеся продукты):
- картофеля и свежих помидоров - по два штуки,
- фасоли и горошка в стручках каждого по 100 граммов,
- чеснока пару зубков,
- томаты в соку кусочками - 200 граммов,
- яйца - два штуки,
- лист лавровый - одна штука,
- зелень петрушки, зелень укропа - по четыре штуки веточки,
- масло растительное,
- по вкусу немного соли, перца,
- воды (бульона) - полтора литра.
Если картофель молоденький, то кожицу можно не срезать или почистить, далее мякоть порезать кубиками. Помидоры промыть, также измельчить кубиками, только немного крупнее картофеля.
Промываем стручки с фасолью и горохом чисто под водой. Разрезаем стручочки на две части каждый, уменьшив в размерах с удобством для супа.
Далее в сотейник доливаем четыре столовые ложки растительного масла. Помещаем и обжариваем в течение четырех - пяти минут сначала только кубики картофеля, затем выкладываем свежие помидоры и кусочки томатов из в соку, а также заранее почищенный и мелко порезанный свежий чесночок, продолжая обжаривать еще три - четыре месте все овощи вместе.
Далее вливаем воду (бульон) в сковороду с овощами, пусть покипит пять минут. После этого добавляем части стручков с фасолью и горошком, привариваем 15 минут.
Затем можно отставить, поместив в суп лавровый лист, всыпая по вкусу соль и перчик.
Готовый супчик наливаем в тарелки, сразу кладем половинки ранее отваренных в воде яиц, туда же всыпаем свежую зелень петрушки и укропа.
Дачный летний томатный суп можно подавать и угощаться с аппетитом!
Читайте также
Возможно у меня получаются и не самые вкусные зеленые помидоры в мире. Но под хорошую водочку, они идут за милую душу. Расскажу как я их делаю у себя дома.
Пишу об ингредиентах на четырех литровую банку. У себя будете умножать на нужный вас объем или наоборот делить.
Беру три килограмма зеленых помидор. Мою их тщательно и даю стечь воде в дуршлаге. Беру две больших морковки (300-500 грамм) и тру их на крупной терке, размером с бывшую копейку СССР. Засыпаю это в миску. Режу туда меленько порезанных две красных перчинки болгарского перца (сладкого). режу очень меленько туда одну луковичку среднего размера. Выдавливаю туда через чесночницу, два крупных зубчика чеснока. Засыпаю всю эту смесь одной пачкой приправы для моркови по корейски. Добавляю столовую ложку постного растительного масла и две столовых ложки сахара, одну столовую ложку уксуса. Все это тщательно перемешиваю и даю настоятся в течении 40 минут. В это время тщательно мою и очищаю от зерен два крупных, очень острых красных перца. Ложу их в стерилизованную банку. Ложу туда (на дно) один почищенный зубчик чеснока, помытую веточку укропа, два помытых вишневых листика и пол листика лаврового листа. Потом режу зеленые помидорчики пополам (но не дорезаю их до самого конца, а оставляю чуть чуть не дорезанными, чтоб они могли закрываться как книжечка). Потом, чайной ложечкой налаживаю в них приготовленную мною смесь из морковки, болгарского перчика, чеснока и лучка. Все это укладываю стерилизованной столовой ложкой в банку. Затем беру литр кипятка, всыпаю туда столовую ложку соли и заливаю банку. После этого вставлю все в пароварку и стерилизую при 80 градусах в течении 10-15 минут. Доливаю две столовые ложки столового уксуса 9%. И сразу закатываю стерилизованными крышками и отставляю на пол в кухне, крышками на пол, чтоб бутыли остыли. На следующее утро отвожу это все в гараж в подвал.
Один раз мне рассказали, но я тогда я не очень поверил. Поэтому провел эксперимент сделать все это в пластиковом ведре с крышкой, для пищевых продуктов, без стерилизации. Только посоветовали вливать на 8-ми литровое ведро рюмку столового уксуса и еще добавлять чайную ложку лимонной кислоты. Все сделал и отнес в гараж. Простояло все до Нового года. Даже пластиковую крышку не сорвало и не испортилось. На праздник ели, всем понравилось.
Для приготовления будут нужны 8 средних томатов, 1 маленькая ложка майонеза, 2 сваренных яичных желтка, 60 грамм любого твёрдого сыра, 1 большая ложка измельчённой зелени петрушки и укропа.
Для начала промоем и просушим все томаты. Разрежем томаты пополам и в нескольких местам проколем кожицу.
Твёрдый сыр натрём на тёрке с мелкими отверстиями прямо в миску. Добавим измельчённую зелень петрушки с укропом, заправим майонезом и перемешаем.
Половинки томатов положим в специальной ёмкости на поднос микроволновки, посыпем нарубленным яичным желтком, промажем все томаты сырно-майонезной смесью, включим гриль и готовим 5 минут. Через 5 минут зажаренные томаты-гриль в микроволновке подадим на стол. Приятного аппетита!
Чаще готовлю типичный немецкий суп из теллерлинзен (буро-зелёноватая, золотистая), гарниры к рыбе из красной, но есть в моём "арсенале" и простой супчик из чечевицы, который и предлагаю.
К сожалению, фотографии этого супа у меня не оказалось (да и, честно сказать, выглядит он не очень привлекательно), поэтому только текст и фотография 2-х сортов чечевицы, о которых было упомянуто выше.
Продукты:
Чечевица (теллерлинзен, большие зелёно-жёлтые, с замачиванием) – 200 г
Вода -750 мл
Лук-репка- 1 шт
Морковь – 1 шт
Сельдерей- ½ стебля
Чеснок- 1 зубчик
Томаты – 2 шт
Томатная паста – 1 ч/л
Масло оливковое – 4 ст/л
Соль и перец чёрный из мельнички – по вкусу
Лавровый лист-2 шт
Тимьян- ½ ч/л
Сок лимона – 1ст/л
Сахар – ½ ч/л
Приготовление
- Чечевицу промыть холодной водой, затем залить холодной же водой и выдержать около 2-х часов.
- Затем воду слить, чечевицу снова промыть.
- Выложить в кастрюлю, влить воду, посолить, положить лавровый лист, довести до кипения, убавить температуру и варить минут 30.
- Лук, сельдерей и морковь почистить, нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить и всё слегка обжарить в оливковом масле до прозрачности лука.
- Добавить томаты, нарезанные кубиками, томатную пасту, тимьян, посолить, поперчить, потушить минут 5 под закрытой крышкой.
- Добавить содержимое к мягкой чечевице, выжать сок лимона, добавить сахар, перемешать, довести до кипения, посолить-поперчить по необходимости, отключить плиту и выдержать суп под закрытой крышкой минут 15-20.
Можно по желанию добавить к смеси овощей, когда они в сковороде тушатся, 1-2 ст/л марсалы.
В такой супчик в конце варки можно положить сосиски (целыми) или колбасу (кружками).
