Question

Какие вы готовите супы-пюре? Есть ли среди них те, что подают холодными?

Жарко, тяжелой плотной еды не хочется. Суп-пюре оказался отличным выходом из положения.

Поделитесь рецептами!

Answer 1

Сам и начну отвечать. Сегодня, по просьбе домашних, готовил "что полегче")))

Придумал следующий рецепт, съедено было вмиг, и с просьбами добавки.

"Розовый суп"

Ингридиенты:

Рыба (филе семги, 2 куска на 2/3 ладони)

Помидоры (3 размером с дамский кулачок)

Сладкий перец (1 крупный красный стручак)

Лук (1 «синяя, она же «красная», она же «сладкая» луковица с детский кулачок)

Морковь (1 небольшая морковина)

Чеснок (4 средних зубчика)

Соль, перец чили молотый, перец черный молотый, эстрагон, паприка молотая, хмели-сунели.

Рис (неполная горсть мужской руки)

Выход: 6 порций. Срок приготовления: 1 час.

Приготовление:

1) Варим рис, при почти полной готовности в нормальном рассыпчатом состоянии добавляем порезанную на мелкие кусочки рыбу, присаливаем, добавляем черный перец. Позднее (см. п.3) добавляем лук и морковь. Далее варим до тех пор, пока и рис, и рыба не начнут развариваться совсем.

2) Поставив вариться рис, мелко режем помидоры и сладкий перец, отправляем их тушиться в глубокой сковороде на небольшом огне, желательно без масла. Присаливаем, добавляем чили, паприку, хмели-сунели и давленый чеснок.

3) Пока тушится, мелко шинкуем лук и морковь, пассируем на небольшом количестве масла. Минут за пять до полной готовности риса и рыбы всыпаем пассированные овощи в варящийся бульон. Вливаем туда же скопившуюся жидкость от помидоров.

4) Тушеные помидоры с перцем измельчаем в пюре.

5) Сварившийся рис и рыбу измельчаем в пюре.

6) Смешиваем два вида пюре, всыпаем эстрагон (а также прочие пряности, если кто хочет, и уточняем количество соли), доводим до кипения. Готово.

7) Перед подачей на стол влить ложку сметаны, посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно подавать с сухариками, желательно белыми.

Answer 2

Согласна,рыбный суп лучше холодным кушать,мне нравится так больше по крайней мере.

Такой супчик попробую,думаю вкусно будет.

Готовлю такие супы:

Все просто.Пропорции беру "на глаз".Как бабушка учила-сколько человек,столько картошин.То есть основы побольше.

Все супы необязательно измельчать в блендере и так хорошо развариваются,но раз уж это пюре,тогда да.

Суп-пюре грибной.

Варю картофель с грибами (на выбор-белые,маслята,шампиньоны)свежими или замороженными,с луком репчатым.Когда картофель разварится,добавляю петрушку,черный перец.Готово.Подавать теплым.

Еще гороховый.

В горячую воду кладу горох и кусочки мяса или мясо с косточкой для навара (мясо говяжье,но можно и куриное).Когда горох почти разварится,добавляю лук репчатый.Как горох разварился,так готово.

Подавать на стол можно как теплом,так и холодном виде.

А это на любителя - к гороховому супу можно подать хлеб черный или 2 сорт намазав сливочным маслом.

Answer 3

Я очень люблю холодный испанский суп-пюре - гаспачо.

Готовлю я его так.

2 килограмма томатов нужно очистить от шкурки (окатив кипятком), мелко порезать и размять в пюре. Можно, конечно, это сделать и блендером - но тогда появится некрасивая и неаппетитная пена.

Затем нужно взять 5 огурцов, 3 сладких перца, 1 острый перец, порезать, и половину из них отделить и подавить, чтобы дали сок. Добавить к томатам.

Добавить зеленый лук, базилик по вкусу, 7 столовых ложек оливкового масла и 3 столовые ложки винного уксуса.

Посолить.

Добавить холодной воды - около 2 стаканов.

Охладить, дать настояться и подавать к столу.

Answer 4

Ингредиенты для "Банановый суп-пюре":

Банан — 3 шт

Молоко — 3,5 стак.

Сахар — 0,5 стак.

Вода — 0,5 стак.

Апельсин (цедра) — 1/4 шт

Мука — 1 ст. л.

Соль

Рецепт "Банановый суп-пюре": Бананы размять вилкой или измельчить в блендере в пюре. Смешать с молоком, чуть посолить, довести до кипения.

Приготовить сахарный сироп. Воду в отдельной кастрюльке соединить с сахаром, варить до его растворения. Затем добавить туда нарезанную соломкой цедру апельсина. И проварить еще пару минут.

Я сначала расплавила сахар в микроволновке и затем развела его водой, чтобы сироп получился с карамельным вкусом.

Подсушить на сковороде столовую ложку муки до кремового цвета.

В молочно-банановую смесь добавить сахарный сироп и подсушенную муку, довести до кипения.

Суп охладить, подавать с мороженым, орехами или посыпать какао.

Answer 5

амый простой, полезный и легкий - яблочный суп!

натираете яблоко на мелкой терке, заливаете кипятком (пропорция по вкусу, в зависимости от яблока). добавляете корицу, немного крахмала (я заменила овсяными отрубями мелкого помола, вышло намного лучше). так же можно добавить изюм, если яблоко кислое. когда суп подстынет, можно добавить мед, так же если мало сладости.

суп хорош как теплым, так и холодным)

Answer 6

Готовлю себе суп-пюре быстрого приготовления по мотивам мисо-супа. Мисо-пасту развожу грибным бульоном из кубика, добавляю в кипящий бульон разболтанное яйцо и мелко разломанные нори. 5 минут, и супчик готов)

Answer 7

В жару очень вкусно подойдет "красный" супчик. Ингредиенты: свекла, картофель, яйца, соль, специи, чеснок, гренки или кириешки. Для этого нужно отварить одну среднюю свеклу, штук пять картофелин и примерно 4 яйца. Вареную свеклу и картофель залить поллитром кефира, добавить соль, специи, зелень и хорошенько измельчить и взбить все в блендере. Добавить пропущенный через пресс чеснок и дать постоять минут пять, чтобы супчик пропитался чесноком. Разлить по тарелкам, добавить нарезанное четвертинками яйцо и посыпать гренками или кириешками. Мои домашние в жару любят этот супчик не меньше чем холодную окрошку.

Answer 8

Классический холодный суп-пюре - это гаспаччо. Все его готовят по разному, но обязательные ингредиенты - это спелые томаты, которые надо обдать кипятком, снять шкурку. Положить в блендер, добавить огурец, можно огуречный сок, красную луковицу, красный сладкий перец, чеснок и перчик чили, Все взбить, добавить соль, оливковое масло, лед. Ингредиенты брать по своему вкусу.