Да, вы действительно правы.. У меня тоже когда то возникал подобный вопрос. Теперь я знаю точно, можно консервировать помидоры хоть с уксусом, хоть без него.
Вот, например, рецепт помидоров, который делается без уксуса, называется он Помидоры под снегом. Раскладка рецепта на 1 литровые банки.
Помидоров берётся – 1,5кг
Чеснока – 3-4зуб
Рассола будем делать из расчета сразу на три литровые баночки: воды – 1,5л, соли – 1,5 ст.л., сахара – 100гр.
Помидоры прокалываем зубочисткой и укладываем их в простерилизованные банки. Заливаем кипятком и прикрываем стерилизованными крышками, оставляем прогреться минут на 15 - 20. Пока помидоры прогреваются, занимаемся приготовлением рассола. Готовится он как обычно, кипятим воду и выкладываем туда соль и сахар. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Выливаем из баночек уже остывшую воду, кладём в них чеснок и заливаем рассолом. Закручиваем крышки, баночки переворачиваем, закутываем и оставляем до тех пор, пока не остынут.
Этот рецепт можно делать и с уксусом, уксус 9% – 1/2ч.л. на одну баночку.
P.S. Я себе взяла за правило, написано в рецепте с уксусом, добавляю, написано без него, делаю без него. Как то не хочется экспериментировать самой с такими объёмами.
