Можно зеленый лук мелко порезать, смешать с большим количеством соли (пополам) и плотно-плотно набить в банки, закрыть мягкими крышками и хранить в холодильнике. Соль - как консервант отлично хранит такую зелень. НО при использовании такого лука нужно помнить о его солености и блюда готовые солить с учетом этого лука.
Кстати, таким же образом отлично хранится укроп и петрушка, до весны как свежие остаются.
К сожалению, такая заготовка подходит только для приготовления супов, рагу и др. варено-тушеных блюд. В свежий салат - не подойдет
Мои любят такую приправу: помидоры- 3 кг, репчатый лук- 1 кг, растит. масло- 2 стакана, сахар- 0,5 стакана, соль- 4 столовые ложки, перец- по вкусу (красный, черный) я добавляю оба по 1 чайной ложки, чеснок- по вкусу (чем больше, тем острее). Помидоры измельчить на мясорубке, лук порезать кубиками ( мне полукольцами нравится) и обжарить на растительном масле. Смешать все ингредиенты (кроме чеснока) и тушить на медленном огне минут 30. В конце варки добавить чеснок, тушить еще минут 5. В процессе можно пробовать томатный соус и добавлять соль или перец. Разложить в простерилизованные банки и укутать до полного остывания. Еще я добавляла корицы одну палочку, мне понравилось, а вот моим не очень.
Считаю, что дольше всех хранится сорт яблок - звёздочка. Выбрать нужно самые хорошие, отборные плоды. Закопайте яблоки для хранения в опилки прямо в садовом домике. Опилки не дадут яблокам замёрзнуть в зимние морозы. Мыши яблоки тоже не тронут.
Такой перец мне очень нравится, закатываю его обязательно каждый год.
Ингредиенты: 50 шт крупного болгарского перца, 6 шт перца горького.
Для сиропа: 1 л воды, 0,5 л уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст растительного масла, 1 ст меда, перец горошком черный и душистый, лавровый лист.
Очищенный от семян перец разрезать на 4 части, а затем каждую часть еще разрезать пополам. Горький перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Высыпать нарезанный перец в кипящий сироп, проварить 5 мин с момента закипания, разложить в стерильные банки и закатать крышками.
Примерный выход 5 литров.
В оригинальном рецепте берется не болгарский перец и горький, а перец ратунда, который режется на 4 части. Этот перец у нас по бешеным ценам, поэтому я немного изменил для себя рецепт, и результатом очень доволен.
Удачи Вам!
Можно заменить в консервах уксус лимонным соком. А можно порезать мелко овощи, добавить зелень и все это щедро посолить. На пять килограмм овощей 1 килограмм соли. Подержать 3-4 часа, слить выделившейся сок, сложить плотно в стеклянные банки, Хранятся такие консервы долго.
Еще проще - овощи и зелень мелко порубить, заморозить все по отдельности. Затем смешать вместе, разложить по пакетикам с зип замками и заморозить.
