Можно зеленый лук мелко порезать, смешать с большим количеством соли (пополам) и плотно-плотно набить в банки, закрыть мягкими крышками и хранить в холодильнике. Соль - как консервант отлично хранит такую зелень. НО при использовании такого лука нужно помнить о его солености и блюда готовые солить с учетом этого лука.
Кстати, таким же образом отлично хранится укроп и петрушка, до весны как свежие остаются.
К сожалению, такая заготовка подходит только для приготовления супов, рагу и др. варено-тушеных блюд. В свежий салат - не подойдет
Я при варке варенья из шелковицы всегда добавляю сок лимона.На 1 кг шелковицы добавляю сок одного средней величины лимона.Исчезает специфический запах шелковицы,появляется кислинка.Вкусно.Два года я варю варенье "Ассорти".Моя соседка научила.0,5 кг яблок "Белый налив"(можно и другие)и 0,5 кг шелковицы.Добавляю 700 гр.сахара и 0,5 стакана воды. Тоже получается вкусное варенье.Мне еще больше нравится,чем с самой шелковицы.Знаю,что для вкуса в варенье с шелковицы добавляют апельсин и корицу.Но я такое не варила.
Есть много способов засолки грибов. Опята солят горячим способом. Промойте и бланшируйте в солёном растворе 2-3 минуты. На 1 литр воды 20 г соли. Потом промойте в холодной воде, так не темнеют срезы и опята более эластичные. В эмалерованную посуду налейте воды из расчёта 0,5 стакана на 1 кг опят. Добавьте соль и ставьте на огонь. Когда вода закипит добавьте грибы и продолжайте варить, мешайте деревянной ложкой или веселкой. Когда грибы закипят, появится пена. Её обязательно удалите. Затем ложите перец, лаврушку, гвоздику, укроп, лист чёрной смородины и варите помешивая считая с момента закйпания 15 минут.
Когда грибы начнут оседать, а рассол 6анет прозрачным грибы быстро охладите. Ставьте кастрюлю в тазик с холодной водой, а тазик под проточную воду. Остывшие грибы с рассолом переложите в бочёнок и накройте крышкой с отверстием. Рассола должно быть не больше 1/5 части от веса грибов. Через 40 дней грибы готовы.
На 1 кг опят-2 ст.ложки соли, лаврушка 1 шт, перец 3-4 горошка, гвоздики 3 шт, укроп 3 веточки, смородины 2 листа.
Попробуйте приготовить Лечо из сладкого перца с ЛУКОМ.
Для его приготовления нам нужно: 50 сладких перцев, 1,5 кг. репчатого лука, 1 пучок зелени петрушки. Для маринада (на 2 литра томатного сока ): 1 стакан сахарного песка, 1 стакан уксуса 9%, 1 стакан подсолнечного масла, соль-2 ст. ложки.
Сладкий перец, лучше разного цвета, нужно очистить от семян и нарезать крупными кусками. Зелень петрушки промываем и измельчаем. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Для маринада в большую глубокую кастрюлю вливаем томатный сок, вскипятим. Всыпаем сахарный песок, соль и вливаем растительное масло, продолжаем кипятить. В кипящий маринад кладём сладкий перец, лук и петрушку. Варим минут 40, а в конце добавим уксус.
Разливаем горячее лечо в прошпаренные банки и закатываем их.
Естественно.
Особенно - если время позволяет ждать.
Самое реальное - с вечера, на сон грядущий поставить и - всех делов.
Не забудьте только:
- если вы любитель сахара, сначала развести приемлемую дозу "белой смерти" в кипятке;
- закладывать только отобранные фрухты, без болезней, пыли/грязи;
- крышка кастрюли должна плотно прилегать;
- для "верности" на крышку положить "бабу" из полотенца или чего-нибудь сподручного в том же роде.
