Можно зеленый лук мелко порезать, смешать с большим количеством соли (пополам) и плотно-плотно набить в банки, закрыть мягкими крышками и хранить в холодильнике. Соль - как консервант отлично хранит такую зелень. НО при использовании такого лука нужно помнить о его солености и блюда готовые солить с учетом этого лука.
Кстати, таким же образом отлично хранится укроп и петрушка, до весны как свежие остаются.
К сожалению, такая заготовка подходит только для приготовления супов, рагу и др. варено-тушеных блюд. В свежий салат - не подойдет
Мои любят такую приправу: помидоры- 3 кг, репчатый лук- 1 кг, растит. масло- 2 стакана, сахар- 0,5 стакана, соль- 4 столовые ложки, перец- по вкусу (красный, черный) я добавляю оба по 1 чайной ложки, чеснок- по вкусу (чем больше, тем острее). Помидоры измельчить на мясорубке, лук порезать кубиками ( мне полукольцами нравится) и обжарить на растительном масле. Смешать все ингредиенты (кроме чеснока) и тушить на медленном огне минут 30. В конце варки добавить чеснок, тушить еще минут 5. В процессе можно пробовать томатный соус и добавлять соль или перец. Разложить в простерилизованные банки и укутать до полного остывания. Еще я добавляла корицы одну палочку, мне понравилось, а вот моим не очень.
Считаю, что дольше всех хранится сорт яблок - звёздочка. Выбрать нужно самые хорошие, отборные плоды. Закопайте яблоки для хранения в опилки прямо в садовом домике. Опилки не дадут яблокам замёрзнуть в зимние морозы. Мыши яблоки тоже не тронут.
Я живу в регионе, где хурма не растет. Нам ее привозят в зимнее время. Она не так дешева, чтобы делать большие заготовки из нее.
Но иногда, в силу каких-то причин, приходится озаботиться, чтобы сохранить ее подольше. И в таком случае я прибегаю к заморозке. Замораживаю плоды целиком. Их вкус и консистенция при этом меняются, но не сильно, и не в худшую сторону. К тому же, такая процедура помогает избавиться от сильного вяжущего вкуса, если таковой есть. Так что такой способ хранения хурмы оказывается вдвойне полезен.
Можно заменить в консервах уксус лимонным соком. А можно порезать мелко овощи, добавить зелень и все это щедро посолить. На пять килограмм овощей 1 килограмм соли. Подержать 3-4 часа, слить выделившейся сок, сложить плотно в стеклянные банки, Хранятся такие консервы долго.
Еще проще - овощи и зелень мелко порубить, заморозить все по отдельности. Затем смешать вместе, разложить по пакетикам с зип замками и заморозить.
