Тоже не очень люблю свинину, поэтому всегда варю холодец из говядины. Главное выбрать правильное мясо. Чтобы холодец был наваристым и хорошо застыл, беру для его приготовления не говяжьи лытки, а колено. В нем достаточно мяса и есть жилы, которые дадут хороший желирующий эффект. Варю в пятилитровой кастрюле, колено весит 1,5 -2 килограмма, можно добавить ещё мясо. Варить надо долго при медленном кипении часов пять. Кладу луковицу, морковку, корешки петрушки, чёрный и душистый перец горошком, соль. Снимаю жир. Объём должен уменьшиться на полтора-два литра. Когда масса остынет, то мясо режете, добавляете толченый чеснок, заливаете процеженным бульоном.
Кебаб из телятины это мясное блюдо,к которому можно подавать гарнир.Для его приготовления потребуются ингредиенты следующие:
телятина вырезка-1 килограмм
помидоры свежие-500 граммов
300 граммов лука репчатого
стручковый острый перец-2 штуки
масло для тушения и жарки
яйц-2 штуки
простокваша-150 граммов
мука пшеничная-50 граммов
немного 3% уксуса
зелень, смесь перцев и соль по вашему вкусу
Как приготовить блюдо:
Филе телятины следует порезать средними кусочками, и добавить к мясу нарезанный кольцами лук,и порезанные помидоры, а также смесь перцев,стручковый перец, масло и соль.
Всё хорошенько перемешиваем и кладем в сотейник,вливаем кипяток и тушим на плите на слабом огне два часа.
Затем яйца нужно взбить с простоквашей,мукой,зеленью и уксусом и залить этой смесью кебаб,потушить еще 10 минут.
Предлагаю рецепт.
Потребуется:
1 кг телятины без кости,
1ст.ложка топленого масла,
2стакана бульона,
соль, перец по вкусу.
Свернуть мякоть телятины рулетом, обвязать прокипяченным шпагатом, посолить, полить растопленным маслом и поставить на противне в духовку. Когда телятина подрумянится со всех сторон, подлить бульон и продолжить жарить до мягкости периодически поливая телятину образующимся соком.
С готовой телятины снять шпагат, нарезать рулет тонкими ломтями. Каждый ломтик смазать гранатовым соусом.
Соус приготовить из гранатового сока следующим образом: нагреть на глубокой сковороде стакан сока, добавить 1 кусочек на мелкой терке наструганного имбиря, 1ст.ложку хереса или вермута. Загустить 1ст.ложкой муки, размешать до однородности соуса
Сложить из намазанных ломтиков рулет таким, какой он был до разрезки, положить на блюдо и обмазать еще со всех сторон соусом, украсить гранатовыми зернышками.
молодая телятина для шашлычка - прекрасно будет. но все - таки при неправильной мариновке может получиться жестковат. приготовьте лучше плов, как вам уже посоветовали. можно приготовить гуляш, отбивные.очень вкусными получаются рулетики с начинкой из сыра и чеснока. мясо порезать, отбить, чем больше кусок, тем больше будет рулетик. залить молоком, пусть постоят. тем временем сделать смесь из майонеза, чеснока, сыра и перца черного молотого. потом смазать эти отбивные, скрутить и обжарить шов на растительном масле. затем уложить в форму на фольгу и залить смесью из сметаны и сыра. накрыть фольгой и отправить в духовку минут на 30-40.
Для приготовления такого блюда будут нужны восемьсот граммов мякоти телятины, шесть больших ложек соевого соуса, две луковицы, одна большая ложка свежего мёда, половина маленькой ложки мускатного ореха, одна маленькая ложка намолотого имбиря, половина маленькой ложки кориандра, две дольки чеснока, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, рафинированное подсолнечное масло.
Сначала промоем восемьсот граммов мякоти свежей телятины и нарежем на пластины. Кухонным молотком хорошенько отобьём с обеих сторон, нарежем на соломку и поместим в миску. Две луковицы очистим от шелухи, нарежем на полукольца и присоединим к мясу.
Сделаем соус терияки. В миске соединим шесть больших ложек соевого соуса, одну большую ложку свежего мёда, половину маленькой ложки мускатного ореха, одну маленькую ложку намолотого имбиря, половину маленькой ложки кориандра, две дольки почищенного и измельчённого через пресс чеснока, одну маленькую ложку чёрного молотого перца и хорошенько всю эту смесь взобьём до состояния однородной консистенции. Выльем этот соус в миску с мясом и тщательно перемешаем. Прикроем миску полиэтиленовой плёнкой и на тридцать минут оставим её в покое.
Сковородку разогреем на большом огне и нальём туда рафинированное подсолнечное масло. Убавим огонь до среднего, забросим в сковородку мясо под соусом и периодически перемешивая, обжарим мясо телятины до готовности. Обжаренное мясо с соусом терияки переложим из сковородки на тарелку, посыпем зеленью петрушки и подадим на стол. Приятного аппетита!