Телятину замариновать на полчасика потушить ( в бульоне от косточки). Иначе без обработки мясо превратится в подошву..
Раскатать тесто, взбить яйцо, сметану специи, можно добавить чуть чуть муки или манки. Я не пробовала смазывать тесто, просто готовила омлет) Нанести слой на тесто, выложить телятину и скрутить рулетик))) запекать до румяной корочки. приятного аппетита!
Для приготовления такого блюда будут нужны восемьсот граммов мякоти телятины, шесть больших ложек соевого соуса, две луковицы, одна большая ложка свежего мёда, половина маленькой ложки мускатного ореха, одна маленькая ложка намолотого имбиря, половина маленькой ложки кориандра, две дольки чеснока, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, рафинированное подсолнечное масло.
Сначала промоем восемьсот граммов мякоти свежей телятины и нарежем на пластины. Кухонным молотком хорошенько отобьём с обеих сторон, нарежем на соломку и поместим в миску. Две луковицы очистим от шелухи, нарежем на полукольца и присоединим к мясу.
Сделаем соус терияки. В миске соединим шесть больших ложек соевого соуса, одну большую ложку свежего мёда, половину маленькой ложки мускатного ореха, одну маленькую ложку намолотого имбиря, половину маленькой ложки кориандра, две дольки почищенного и измельчённого через пресс чеснока, одну маленькую ложку чёрного молотого перца и хорошенько всю эту смесь взобьём до состояния однородной консистенции. Выльем этот соус в миску с мясом и тщательно перемешаем. Прикроем миску полиэтиленовой плёнкой и на тридцать минут оставим её в покое.
Сковородку разогреем на большом огне и нальём туда рафинированное подсолнечное масло. Убавим огонь до среднего, забросим в сковородку мясо под соусом и периодически перемешивая, обжарим мясо телятины до готовности. Обжаренное мясо с соусом терияки переложим из сковородки на тарелку, посыпем зеленью петрушки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Яйца (4-5 шт) для французского омлета взбиваем с солью без молока, до легкой пены. Выливаем на раскаленную чугунную сковороду, смазанную салом или раст.маслом, сразу посыпаем зеленью (и по желанию-копченостями,ветчиной нарезанной мелко или сыром и т.д.). Через несколько секунд, как только низ "схватится", перекинем одну половинку (круга) на другую, перевернем разок и готово. Он должен быть румяным сверху и нежным, пористым внутри.
Смешать три яйца со щепоткой соли. Именно смешать, а не взбивать. Я это делаю просто вилочкой. Добавить в яичную смесь две трети стакана молока. Хорошенько размешать вилочкой до однородной массы. Затем вылить эту смесь в полиэтиленовый пакет. Удобнее будет одеть пакет на небольшую ёмкость, а затем вылить туда яично-молочную смесь. Наполненный пакет нужно завязать узлом, по максимуму выпустив лишний воздух. Узелок должен быть близко к содержимому пакета. Затем этот пакет поместить ещё в один пакет и также связать узелком. Опустить пакет в кипящую воду, убрать нагрев плиты почти на минимум и варить омлет ровно 30 минут под закрытой крышкой. Во время варки кипение не должно быть сильным.
Как время пройдёт, достаём пакет, ножничками срезаем узелки, и выкладываем омлет на тарелочку. Извлекается омлет без проблем, он буквально "выпрыгивает" из пакета. Пока омлет горячий, смазываем его сливочным маслом. Консистенция омлета правильная, плотная. В моей семье такой омлет обожают. Про омлет на сковородке уже давно забыли)
Из слоеного теста можно приготовить много чего вкусненького. Например, сырные свертки или конвертики, творожные слойки, слойки с начинкой разного вида повидла, можно завернуть мясной фарш, толченую картошку, грибы с рисом и курицей, короче все что угодно.
Недавно мне дали рецепт, по которому в слоенное тесто заворачивается куриная култышка или ляшка, еще не пробовала, но говорят очень вкусно получается и необычно.
