Как приготовить телятину кордон блю?
1 ответ:
Для приготовления "Телятины кордон блю", мне понадобится: телятина, ветчина - 500 грамм, сыр - 250 грамм, перец, соль, специи.
Мясо телятины отбиваю, на мясо кладу небольшой кусочек ветчины, потом сверху сыр. Отбивную скручиваю, закрепляю зубочисткой.
4 яйца, хорошо сбиваю до образования пены, добавляю соль, перец, специи. Окунаю отбивные в сбитые яйца, обкатываю в сухарях, выкладываю на сковороду и жарю на подсолнечном масле. Можно также положить отбивные на противень и запечь.
Читайте также
Для приготовления потребуются четыре телячьих эскалопа, пятьдесят граммов сливочного маслица, одна луковица, сто граммов шампиньонов, сто двадцать милилитров бульона, сто двадцать милилитров белого вина, двести граммов итальянской лапши, четыре желточка, четыре больших ложки сливок, поваренная соль, чёрный молотый перец.
В первую очередь через пекарскую бумагу как следует отобьём эскалопы и по одной минутке с каждой стороны пожарим на сковородке.
Лук почистим и измельчим. Грибочки промоем и нарежем на куски. Обжарим лук с грибочками до мягкого состояния.
Эскалопы положим на сковородку, вольём вино и при закрытой крышке тушим двадцать минут.
Лапшу отварим в кипящей воде примерно семь минут. Через семь минут откинем на дуршлаг и добавим сливочное масло.
Сделаем соус. Желтки вместе со сливками взобьём, вольём немного жидкости со сковородки и перемешаем. На огне прогреем до загустения соуса.
Положим телячьи эскалопы и лапшу на блюдо, польём соусом, украсим петрушкой и дольками лимона и подадим на стол. Приятного аппетита!
Для приготовления такого блюда будут нужны восемьсот граммов мякоти телятины, шесть больших ложек соевого соуса, две луковицы, одна большая ложка свежего мёда, половина маленькой ложки мускатного ореха, одна маленькая ложка намолотого имбиря, половина маленькой ложки кориандра, две дольки чеснока, одна маленькая ложка чёрного молотого перца, рафинированное подсолнечное масло.
Сначала промоем восемьсот граммов мякоти свежей телятины и нарежем на пластины. Кухонным молотком хорошенько отобьём с обеих сторон, нарежем на соломку и поместим в миску. Две луковицы очистим от шелухи, нарежем на полукольца и присоединим к мясу.
Сделаем соус терияки. В миске соединим шесть больших ложек соевого соуса, одну большую ложку свежего мёда, половину маленькой ложки мускатного ореха, одну маленькую ложку намолотого имбиря, половину маленькой ложки кориандра, две дольки почищенного и измельчённого через пресс чеснока, одну маленькую ложку чёрного молотого перца и хорошенько всю эту смесь взобьём до состояния однородной консистенции. Выльем этот соус в миску с мясом и тщательно перемешаем. Прикроем миску полиэтиленовой плёнкой и на тридцать минут оставим её в покое.
Сковородку разогреем на большом огне и нальём туда рафинированное подсолнечное масло. Убавим огонь до среднего, забросим в сковородку мясо под соусом и периодически перемешивая, обжарим мясо телятины до готовности. Обжаренное мясо с соусом терияки переложим из сковородки на тарелку, посыпем зеленью петрушки и подадим на стол. Приятного аппетита!
