Да,вкусное и ароматное. Оно почти красного цвета. Я люблю, когда айва нарезана полумесяцем и после варки остается немного твердой, как цукаты. Но некоторые варят кусочки до мягкости. Можно сделать из айвы джем и печь пироги.
Айвовое варенье - вкусное лакомство. Незнающий человек может и не угадать, из чего сделано варенье, ведь в процессе варки оно меняет цвет от желтого до красноватого.
Таковы свойства веществ в айве - при высокой температуре они вступают в реакцию и варенье меняет цвет.
Если есть желание сохранить айвовое варенье желтым, то есть один секрет! Добавьте в процессе варки немного сока лимона или лимонную кислоту на кончике ножа.
Яблочное варенье или повидло, да и просто свежие нарезанные и посыпанные сахаром яблоки содержат много пектиновых веществ (особенно сорта поздние типа Антоновки) и имеют нежный , освежающий кисловатый вкус.
Поэтому пирожки с подобной начинкой будут более приятными на вкус, без косточек маленьких, не будут сочиться сиропом при выпечке.
Хотя многие делают и с клубничной начинкой, добавляя манку или крахмал в варенье. Сама пеку с яблоками сырыми или повидлом.
Варенье можно сделать из многого. Главное сахарный песок.
В том числе и из крапивы (если вам вдруг захотелось попробовать это сделать).
Я бы делал варенье из крапивы так.
Крапиву нарубил или прокрутил на мясорубке. Потом сложил бы ее в кастрюлю и поставил на огонь.
Предварительно бы добавил сахар из расчета на 1 кг зеленой массы - 0,7 кг песка.
Варить до готовности.
Вот вам и варенье!))
Если не сладко, то добавьте еще сахар и снова вскипятите варенье.
Если крапива будет горчить, то может имеет смысл сначала ошпарить ее крутым кипятком или немного поварить в воде без песка. Слить горькую воду а потом уже варить варенье.
Я думаю, что варенье получится съедобным.
Правда я сам не ел такого деликатеса.
Моя подруга готовит варенье из айвы по такому рецепту.
Берет:
1-1,5кг. айвы
800гр. сахара
750мл. воды.
Айву моет, разрезает на 4 части, очищает от кожицы и семян, разрезает на дольки толщиной 0,5-1см. Дольки заливает водой, доводит до кипения и варит в кипящей воде 15-20мин. до размягчения. Перекладывает айву в дуршлаг, остужает в холодной воде. Отвар использует для приготовления сиропа(800гр. сахара на 3стакана отвара). Варит сироп на среднем огне до полного растворения сахара. В кипящий сироп опускает айву, доводит до кипения и варит 5мин. Дольки в сиропе оставляет на 3-4часа. Затем варит 5мин. и опять оставляет на 3-4часа. Ставит снова варить варенье, добавляет 300-400гр. сахара и варит до готовности 30мин.
