Как правильно приготовить айвовое варенье (см.)?
Мне нравится айвовое варенье, но иногда оно получается ярко-красного цвета, а иногда более светлого. Мне нравится более светлое. И чтобы айва была не жёсткой. Как это сделать?
11 ответов:
Прежде всего этот фрукт надо правильно подготовить для варки . Для этого берем тазик холодной воды и обязательно много льда в тазу , айву очистить от шкурки и сердцевины , обязательно чистить надо быстро и сразу в воду , а лучше чистить в воде . В этой воде надо подержать часа 2 - 3 . А между тем отвариваем в сиропе шкурки и сердцевину с косточками минут 20 больше не надо . Вот этот сироп и задаст основной цвет Вашему варенью . Это такой секретик ! Дальше по технологии если хотите густой консистенции меньше воды , а если солнечного цвета и немного понежнее то воды побольше .
Варить в несколько приемов минут по 10 - 15 пару тройку дней почувствуете сами как Вам надо . В это варенье можно добавить лимон дольки несколько , он придаст неповторимую вкусовую гамму .
Приятного чаепития !!!
У нас в семье тоже любят айвовое варенье, оно вкусное и для организма полезное. Я его варю по следующей технологии. Беру 1 кг. айвы, промываю, вырезаю сердцевину и режу плоды дольками. Кладу в тазик для варенья и заливаю одним стаканом воды. Дожидаюсь пока все закипит и варю айву пока она не станет мягкой. На это у меня уходит примерно минут двадцать. Затем поэтапно добавляю сахарный песок в количестве 1 кг. 200 грамм. Дожидаюсь пока масса закипит и провариваю ее минут пять, не больше. Выключаю огонь и семь часов у меня варенье айвовое отстаивается. Спустя пройденное время я массу довожу до кипения, провариваю минут пять и раскладываю десерт в чистые и стерилизованные банки.
Лучший быстрый рецепт айвового варенья достался мне в наследство от бабушки (никогда не понимала, зачем люди сутками, многократно отставляя, варят варенье из айвы, быстрым способом получается изумительно).
На килограмм айвы (готовых кусочков) беру - (Внимание !) 800 гр. сахара (получается не приторное, а в обычных рецептах фигурирует сооотношение 1:1). Итак, айву отвариваю в воде минут десять (за счет этого она получается не жесткой), вынимаю из кастрюли. Стакан полученного отвара переливаю в кастрюлю, в которой будет вариться варенье, кладу сахар, кипячу до тех пор, пока не раствориться сахар (5 мин.), затем сюда же выкладываю отваренную айву и варю, помешивая, 45 мин. Итого получается час - общее время варки.
Если вы хотите варенье более светлое, варите меньше и добавляйте лимонную кислоту (я не добавляю), но настоящее айвовое варенье должно быть красным.
Варенье из айвы - полезное, в нем и клетчатка есть, и различные витамины. Какими только лечебными свойствами она не обладает. Готовится долго, но зато результат порадует. Для приготовления возьмите 4 штуки айвы, килограмм сахара и 1 столовую ложку лимонного сока.
Фрукты промойте и почистите. Порубите на тонкие дольки и выкладывайте в посуду с 0,5 кг сахара для того чтобы поставить на газовую плиту для тепловой обработки. Сахар тщательно распределите по всем долькам. Кожуру не выбрасываем, кладем в отдельный таз с другой частью сахара. Отвариваем кожуру и процеживаем.
После отваривая кожуры у нас остается сладкий отвар, его вливаем в плоды и держим 5 часов. Затем ставим на плиту и после начала кипения снижаем огонь до медленного. Спустя 10 минут перерыв на сутки. Спустя сутки варим дальше в течение часа. После того как варенье остудится, можно кушать и раскладывать по банкам.
Мне нравится айвовое варенье сваренное по такому рецепту :
- три килограмма айвы
- два с половиной килограмма сахара
- вода
Айву моем, при этом хорошо её трём жёсткой стороной губки, чтобы убрать налёт. Произвольно режем. Жёсткость фруктов в варенье будет зависеть от их величины. Чем тоньше- тем жестче.
Подготовленные кубики айвы засыпаем сахаром и пока они стоят принимаемся за "обрезки". Складываем их в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она закрывала сырьё на два-три пальца. Ставим кастрюльку вариться и, как только закипит, огонь уменьшаем и варим около двадцати минут, пока не испарится основная жидкость. После этого хорошо процеживаем.
Процеженную жидкость выливаем в кастрюлю с айвой и ставим её на огонь. Помешивая, доводим до кипения и варим около двадцати минут. Даём остыть и повторяем ещё раз. Оставляем варенье остывать, а затем раскладываем по банкам, которые обдали кипятком.
Приятного аппетита!
Читайте также
Моя мама готовила варенье из кабачков. Из-за того что в него добавляется лимон, варенье не похоже по вкусу на кабачок. Не сказала бы что оно стало нашим любимым семейным лакомством, но вкус довольно интересный, на вид как цукаты в сиропе, выглядит очень аппетитно.Брала его с собой когда училась и удивляла всех в общаге "вареньем из кабачков".
