Самая вкусная камбала.. - это та, которую выловил сам..
Да, на простую .. даже не удочку, а какой-то кусок лески с грузилом и приманкой на крючке..
Когда с лодки закидываешь вот эту удочку на глубину.. - не веришь , что хоть кто-то клюнет на этот кусок кальмара или мидии.. Но проходит минут десять, и ты чувствуешь: что-то дергает леску - оттуда с глубины.. И ты быстро-быстро сматываешь леску на какую-то дощечку- рогатулину.. и вот - появляется на уровне борта лодки..она- желтобрюхая скользкая.. даже склизская.. трепещущая всей своей плоскостью.
Потом, прямо на берегу ты чистишь свой улов: скоблишь ножом обе поверхности, отрезаешь голову с кишками, и чайки, курлыкая вьются над тобой, ловят на лету эти "отходы производства"..
Приносишь рыбу домой.. и камбалу, порезав на куски, подсолив, обваляв в муке - жаришь на разогретой с маслом сковороде.. чуть добавляешь порезанного полукольцами репчатого лука..- по кухне распространяется этот аромат свежей рыбы..
Не зря всё же камбалу называют морской курятиной.. :)
Я не думаю, что к вам в рот попадёт так уж много рыбьих косточек, если вы будете есть рыбу с помощью нужных приборов (двух вилок или вилки и ножа для рыба) и очень маленькими кусочками.
По этикету эту выглядит примерно вот так:
Если же рыбная косточка всё-таки попала в рот, но нужно очень незаметно выловить её языком и кончиком языка положить её на вилку...Ну, а уж с вилки кладём рыбью косточку или на край своей собственной тарелки, или на тарелочку для костей.
Если вы были слишком нетерпеливы в поглощении рыбы, то некоторые косточки могут застрять даже и между зубов.
В этом случае рекомендуется воспользоваться зубочисткой (очень незаметно и не привлекая внимания сотрапезнующих). И опять же при помощи языка и вилки положить косточку на тарелку.
Ни в коем случае не следует пользоваться руками для того, чтобы извлечь рыбью косточку изо рта.
И синяя и пестрая зубатка обитают в северной части Атлантического океана, в глубинных водах. Оба подвида семейства Окуневых хищные, перегрызают своими челюстями и клыками даже черенок лопаты или сапог рыбака, обладают свирепым и бешеным нравом , после поимки могут биться и кусаться долго , до нескольких часов. Вырастают до 140 см и весят до 30 кг (некоторые особи).
Синяя зубатка имеет водянистое мясо и меньше ценится, как промысловая рыба, при кулинарной обработке теряет много жидкости и кусок становится маленьким и мягким , как пюре.
У пестрой мясо нежное, плотное и белое. Поэтому выше ценится и стоит больше почти в 2 раза.
Хек нарезать кусками ,положить на противень. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами,очищенную морковь натереть на крупной терке, выложить лук и морковь на рыбу. Посолить,поперчить чёрным молотым перцем. Можно добавить специи `для рыбы. Сметану смешать с майонезом 1 к1, полить рыбу сверху и поставить в духовку минут на 30-35 при температуре 180 градусов.
Именно шашлык сделать не получится (куски не будут держаться на шампуре), только барбекю-гриль на сетке. Если использовать лососевые рыбы (семга, форель, кижуч), то им достаточно всего 10 минут для полной готовности.