Адыгейский сыр (500 гр) натираем на мелкой тёрке, также измельчаем брынзу (200 гр) и отварные яйца (2 шт.). Добавляем сырые яйца 3 шт., небольшой пучок зелени на ваш вкус и немного муки, всё хорошо перемешиваем. Полученную массу солить не надо, т.к. брынза и так достаточно солёная. Формируем оладьи и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом. Подавать оладьи со сметаной.
Самый простой рецепт сыра, что я сама делаю: взять кило творога, залить молоком и нагревать, пока сыр не начнет тянуться, чем больше отогревать, тем тверже сыр получиться. Потом через марлю процеживаем, чем больше отжать тем тверже, густей получиться. Отдельно смешиваем одно яйцо (или 2 желтка) с 1 ч.л. соды и 1 ч.л. соли ( я еще добавляя пару шепоток карри) и добавляем в сыр отжатый, хорошо руками перемешиваем, разминаем и на огонь, в кастрюле разумеется, чтобы начал плавиться, постоянно перемешивая. Если слишком густой, то влить немного сыворотки или можно добавить сметаны для вкуса. И все в форму выливаем и на холод. Если слишком много влить или плохо отжать, то получиться на подобии плавленного сыра, что легко намазывать на хлеб. Можно при плавлении добавить орехи, пряности, кунжут и др.
Я готовила зразы с сыром по такому простому рецепту.
Брала:
300гр. твердого сыра
150гр. ветчины
полстакана муки
3 яйца
стакан белых сухарей
растительное масло, соль.
Сыр и ветчину нарезала тонкими ломтиками так, чтобы сыра было в 2раза больше, чем ветчины. Между ломтиками сыра клала по куску ветчины, складывала в виде зразы и закрепляла. Обваливала зразы в муке, хорошо взбитых подсоленных яйцах, сухарях и обжаривала в сильно разогретом масле с обеих сторон.
Ингредиенты. 4 крабовых палочек, 10 грамм розмарина, 100 грамм сливочного масла, 50 грамм пармезана, 130 грамм муки. Первым делом мелко нарезаем зелень. И на мелкой терке натираем пармезан. Измельчаем крабовые палочки. Добавляем муку, масло и перемешиваем, а затем замешиваем тесто. Скатываем тесто в рулет и ставим в холодильник на 30 минут. И потом режем тесто на кружочки и выпекаем в духовке 15- 20 минут при температуре около 180 градусов.
На сковородке обжарить лук, чеснок, фарш, по желанию можно добавить морковь. Как приготовиться добавить томатную пасту и тушить ещё пару минут. Для соуса в сковородке растопить растительное масло, когда растопиться добавить муку и чуть обжарить, затем добавить молоко и все хорошо перемешать чтоб не было комочков. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану.В форму для запекания выложить листы лазаньи. На листы выложить половину обжаренного фарша и третью часть соуса. Посыпать половиной сыра. Далее опять листы лазаньи, оставшийся фарш и 1/3 соуса. Далее листы лазаньи залить оставшимся соусом и посыпать не большим количеством сыра. Все это в духовку на минут 45 при температуре 180.
