Я готовила зразы с сыром по такому простому рецепту.
Брала:
300гр. твердого сыра
150гр. ветчины
полстакана муки
3 яйца
стакан белых сухарей
растительное масло, соль.
Сыр и ветчину нарезала тонкими ломтиками так, чтобы сыра было в 2раза больше, чем ветчины. Между ломтиками сыра клала по куску ветчины, складывала в виде зразы и закрепляла. Обваливала зразы в муке, хорошо взбитых подсоленных яйцах, сухарях и обжаривала в сильно разогретом масле с обеих сторон.
Ингредиенты. 4 крабовых палочек, 10 грамм розмарина, 100 грамм сливочного масла, 50 грамм пармезана, 130 грамм муки. Первым делом мелко нарезаем зелень. И на мелкой терке натираем пармезан. Измельчаем крабовые палочки. Добавляем муку, масло и перемешиваем, а затем замешиваем тесто. Скатываем тесто в рулет и ставим в холодильник на 30 минут. И потом режем тесто на кружочки и выпекаем в духовке 15- 20 минут при температуре около 180 градусов.
Фондю. Слышали о таком. Это всякие вкусняшки мокаете в расплавленный сыр. По моему это блюдо из Швейцарии. Вкусно и хоть какое то разнообразие для гостей. А то постоянные салаты и закуски со временем надоедают.
Берем 0,5л сливок 25% жирности и выливаем в кастрюлю,ставим на огонь.Когда начнет подкипать добавляем 2ст.л. лимонного сока,постоянно мешаем пока не начнут появляться крупинки и снимаем с огня.Дуршлаг накрываем марлей в несколько слоев и выливаем нашу массу,сыворотка должна стечь,а оставшаяся масса и есть маскарпоне.
130 г муки обжарить в 100г сливочного масла и постепенно влить кипящее молоко - 400мл, помешивая. Добавить немного соли, перца и щепотку мускатного ореха. Опять довести до кипения. Снять с огня, положить тертый сыр - 100г, желтки свежие 5 шт., все перемешать и в последнюю очередь ввести осторожно белки 5 шт., взбитые в пену. Снова перемешать и разложить в смазанные маслом и присыпанные мукой керамические формочки. Выпекать при 200-250" в течение 10-15 минут до "румянца". Следует иметь ввиду, что суфле - блюдо очень капризное и все норовит осесть, если его недодержать или передержать в духовке.
