Как приготовить сыр маскарпоне самостоятельно?
3 ответа:
Сыр маскарпоне по этому рецепту получается вкуснее, чем магазинский, плюс экономия в деньгах.Если вы любите готовить торты, то смело можете использовать его для торта "тирамису".Вам понадобится полтора килограмма сметаны при жирности 21%.Если вы любите более соленый сыр, то можете подсолить сметану, а при желании и поперчить.
Понадобится марля в пять слоев.
Берем дуршлаг, кладем марлю, потом охлажденную сметану и все устанавливаем в кастрюлю.
Завязываем марлю до уплотнения сметаны.
Потом на все на это кладем груз от трех до четырех килограмм.
Ставим в холодильник вместе с кастрюлей.
Все должно там находится трое суток.
Образовавшаяся сыворотка стечет в кастрюлю.
Получившийся сыр хранить долго нельзя, лучше сразу использовать.
Читайте также
Сыр Лимбургер является мягким сортом сыра.Сейчас его стали готовить и производить в Германии на основе коровьего молока.А вот изначально данный сыр был произведен в Бельгии, но потом его производство полностью перешло в Германию.
Кстати, его отличительной чертой является очень резкий и достаточно неприятный аромат,вкус у него очень выраженный.И возникает это все в процессе сырного производства.
Этот сыр Лимбургер имеет обмытую сырную корочку. А в магазины он поступает в виде прямоугольного бруска,у которого коричневая корочка. Вес бруска бывает от 200 граммов до 500 граммов.А вкус данного сыра является соленым.
Настоящий сыр проволоне дома приготовить нельзя. Это будет дорого, хлопотно и себя никогда не оправдает. Для приготовления сыра проволоне нужно коровье молоко, для его створаживания нужны специальные ферменты. Дальше этот сыр формируют в головки. Он в это время консистенции пластилина. Сыр моцарелла делается так же, но проволоне - это более длительный процесс.
Дальше сгустки солят в морской воде. Затем промывают. После этого подвешивают в сетки для созревания сроком от 4 месяцев. Потом сыр обвязывают шпагатом, обмакивают в вещество наподобие воска для сохранности и дальше возможно коптят. Сыр бывает трех основных направлений: пресный(слащавый), острый и копченый. В каждой провинции есть свои разновидности и оттенки вкусов. Ну и ко всему добавим, что для вызревания сыра нужна определенная температура и влажность. Это происходит в приспособленных помещениях. Местами это пещеры, местами вкопанные в землю домики, где зиму и лето прохладно.
- Если все же у кого-то возникнет желание это проделать,
то рецепт как приготовить провлоне в домашних условиях имеется.