Обожаю роллы! Суши в меньшей степени.
Готовлю их сама, так как домашние гораздо вкуснее получаются. Да и начинки разные можно придумать, скомбинировать)
Даже не могу однозначно выбрать, какие больше нравятся... Все хороши по-своему.
Выложу несколько фотографий моих первых роллов. По тем временам я еще только училась их готовить, вот и фотографировала свои первые произведения))) Поэтому сильно не критикуйте :) Позже фотки делать перестала, так как это уже было не в диковинку.
На последних фотографиях я извращалась и делала декоративные роллы в виде цветочка :) Просто настроение такое было - поэкспериментировать)
Хосомаки.
Это тонкие роллы. Делают их обычно с одной начинкой.
Футомаки.
Толстые роллы. Делают их несколькими начинками.
Урамаки.
Роллы на изнанку. Заварачивают таким образом-что рис сверху, а начинки внутри.
Тэмаки.
Роллы кулечки. Делают их в виде кульков.
Нигиридзуси.
Это кусочек риса, а сверху кусок рыбы.
Гункан-маки.
Роллы овальной вормы с дном. Во внутрь накладывают начинку. С перевода корабль.
Осидзуси.
Роллы в виде брусочков.
И это еще не предел. Столько много разновидностей роллов, что за всю жизнь их не перепробовать.
Тобико суши (суси) - это японская холодная закуска, завернутые в конвертик вареный рис и икра летучей рыбы.
В качестве конвертика используется Нори (готовые листы из морской капусты).
В качестве заправки для отварного круглозерного риса делается специальный соус, в состав которого входят вода, сливовое вино, сахар, лимон и уксус Митцукан (точный рецепт приготовления держится в секрете).
Икра Тобико и паста Васаби продаются в специализированных магазинах.
Приготовить дома данное блюдо довольно проблематично из-за специфики японской кухни, да и выйдет дороже, чем в ресторане.
Хотатэ в переводе с японского означает морской гребешок или "морское ушко, соответственно маки готовятся с морским гребешком святого патрика (вообще достаточно делекатесный продукт, в охлажденном виде ниразу не видела), японским омлетом, авокадо, лдистом салата, икрой тобико.Маки Хотатэ готовят и в темпуре, сервируют с соевым соусом, имбирем и васаби.
Специально интересовалась этим вопросом в кафе Сушивок и в Якитории, когда заказывала себе суши навынос. Мне однозначно ответили, что чаще всего заказывают роллы Филадельфия и Калифорния, хотя они не самые дешевые. Судя по тому, какие роллы предпочитают мои друзья и знакомые это действительно так. Мне тоже так кажется - мои любимые. Хотя не во всех кафе они вкусные. Некоторые экономят на рыбе, кладут только небольшой кусочек сверху, а это уже не филадельфия, а жалкое подобие. По поводу суши мне сложнее ответить, мне они не особо нравятся, я не очень люблю соевый соус и на мой взгляд любые суши суховаты, будь они с красной рыбой или угрем.
