Обожаю роллы! Суши в меньшей степени.
Готовлю их сама, так как домашние гораздо вкуснее получаются. Да и начинки разные можно придумать, скомбинировать)
Даже не могу однозначно выбрать, какие больше нравятся... Все хороши по-своему.
Выложу несколько фотографий моих первых роллов. По тем временам я еще только училась их готовить, вот и фотографировала свои первые произведения))) Поэтому сильно не критикуйте :) Позже фотки делать перестала, так как это уже было не в диковинку.
На последних фотографиях я извращалась и делала декоративные роллы в виде цветочка :) Просто настроение такое было - поэкспериментировать)
Хосомаки.
Это тонкие роллы. Делают их обычно с одной начинкой.
Футомаки.
Толстые роллы. Делают их несколькими начинками.
Урамаки.
Роллы на изнанку. Заварачивают таким образом-что рис сверху, а начинки внутри.
Тэмаки.
Роллы кулечки. Делают их в виде кульков.
Нигиридзуси.
Это кусочек риса, а сверху кусок рыбы.
Гункан-маки.
Роллы овальной вормы с дном. Во внутрь накладывают начинку. С перевода корабль.
Осидзуси.
Роллы в виде брусочков.
И это еще не предел. Столько много разновидностей роллов, что за всю жизнь их не перепробовать.
Тобико суши (суси) - это японская холодная закуска, завернутые в конвертик вареный рис и икра летучей рыбы.
В качестве конвертика используется Нори (готовые листы из морской капусты).
В качестве заправки для отварного круглозерного риса делается специальный соус, в состав которого входят вода, сливовое вино, сахар, лимон и уксус Митцукан (точный рецепт приготовления держится в секрете).
Икра Тобико и паста Васаби продаются в специализированных магазинах.
Приготовить дома данное блюдо довольно проблематично из-за специфики японской кухни, да и выйдет дороже, чем в ресторане.
Эби маки это роллыы с добавлением креветкок. Делаются по одной и той же технологии, кроме креветок в начинку добавляют сливочный сыр Буко или Филадельфию, авокадо и/или огурец, лист нори, ну и круглозерный рис соответственно. Иногда эти роллы готовят во фритюре. Подавать с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Я роллы не люблю, но в семье их очень любят и поэтому приходится часто их готовить...
Я сначала готовлю рис, потом беру сушёный лист морской капусты, на него выкладываю тонким слоем рис не доходя до одного из краев 1-1.5см. Полосой по середине ложу начинку (это может быть всё что угодно, на ваш вкус) и заворачивают ролл так, чтобы край на который я не клала рис был в конце как скрепляющее звено. Потом можно разрезать на части и ещё я бывает обжариваю в яйце...
