Манты варят на пару, а хинкали в воде.
В манты добавляют жир, сало, желательное внутренний жир и предпочтительнее мясо барана, в хинкали же стараются жира не класть, а тем более сала.
В манты добавляют порой и картошку, лук. морковь, а в хинкали ценно наличие большого количества зелени.
В мантах меньше пряных специй, чем в хинкали.
В мантах фарш крутой и рубленый, а в хинкали только фарш и он должен быть мягкий чуть жидковатый, поэтому при перемешивании добавляют водички.
Манты исторически блюдо степных жителей (казахских, монгольских...), а хинкали - горных жителей (кавказских).
Ну и естественно отличаются между собой еще и внешним видом. Иногда в мантах оставляют открытой серединку, чтобы потом полить топленым маслом или сметаной, а в хинкали она всегда закрыта.
Размером манты в 2-4 раза больше хинкалинок.
вот так выглядят манты, но есть и покрасивее форма лепки их
а вот так хинкали
по вкусу мне больше нравятся хинкали
