Фасоль с овощами получается очень вкусной и хорошо расходится зимой. Ее можно подавать к картошке и блюдам из макарон, а также к мясу, к рыбе, сделать заправку для супа, или салат.
Готовится не сложно.
Возьмем по рецепту продукты: фасоли красной сухой - 800 г, помидоров пару кг, по половине килограмма моркови, столько же лука репчатого, столько же перца сладкого, а также чеснока - 100 г, масла растительного половину стакана, уксуса 9% - половину стакана, сахара - 3 - 4 ст. ложки, соли одну ст. ложку.
Эта порция готовится в два приема. Если есть две чаши мультиварки, можно заранее уложить готовые овощи в одну из чаш, пока в другой в этот момент готовится. Либо в одной и той же чаше готовить в два приема.
Следует заранее оставить фасоль побыть в воде. Пусть постоит замоченной на ночь.
Также заранее приготовить стерилизованные банки. В мультиварку налить 600 мл воды. Оставить банки в контейнере-пароварке, повернув горлышком книзу в режиме "варка на пару" в течение 20 - 30 минут.
Начинаем готовить. Фасоль складываем в чашу мультиварки. Наливаем воду, чтобы она немного покрывала фасоль на 1 см. Пусть готовится в режиме "гречка" около 50 - 60 минут. Фасоль может за это время свариться более, или менее, в зависимости от ее размера. Поэтому надо контролировать процесс: лучше пусть немного не доварится, чем переварится, так как далее фасоль предстоит тушить вместе с овощами.
Когда фасоль готова, ее можно переложить в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Займемся помидорами. Промоем, измельчаем в блендере, либо на мясорубке до состояния пюре.
Также измельчаем морковь на терке, болгарский перец порежем соломкой, измельчаем на дощечке чесночок, лук - полукольцами.
Раскладываем в две чаши мультиварки томатное пюре, морковь, перец лук, подсолнечное масло. Перемешав, ставим чашу в мультиварку, готовим в режиме "тушение" в течение 30 минут. Далее вытащим чашу. Кладем в нее половину фасоли, чеснока, сахара, присолим, добавляем половину уксуса (другая половину для второй партии). Перемешаем. Продолжаем тушить еще 15 минут.
Когда салат готов, упаковываем в банки. Внутрь мультиварки ставим другую чашу с овощами. Выполняем те же действия.
Салат сохраняется до нужного момента. Приятного аппетита!
