Фасоль в аджике это прекрасное дополнение в зимнем меню,она может подаваться как на гарнир к мясу или рыбе,так и быть самостоятельным блюдом,либо когда варим борщ,можно туда ее добавить и вкус будет отменным.
Как готовим фасоль на зиму в аджике:
На всю ночь следует в воде замочить фасоль,а утром или днем отварить в течении тридцати минут.
Болгарский перец и помидоры следует обжарить и желательно на оливковом масле, а затем добавить туда чили и один стакан томатной пасты и тушить еще двадцать минут.
После этого добавить в массу фасоль, а также нарубленную мелко зелень, и тушим еще минут десять. После этого раскладываем в банки.
Для приготовления этой заготовки зерновую фасоль надо отварить в подсоленой воде. Приготовить томатный сок. Для этого спелые помидоры порезать и пропарить на медленном огне, затем протереть через сито. В полученный сок добавить горький перец, чеснок, зелень петрушки, базилика. На литр сока столовую ложку соли и столько же сахару. Положить фасоль, прокипятить минут десять, разложить в небольшие баночки и поставить на стерилизацию, пол литровые банки на двадцать минут. Аджику можно сделать более острую или менее, по своему вкусу, я иногда к томатам добавляю яблоки или протертые сливы, можно добавить обжаренный болгарский перец, лук, морковь.
Очень вкусный и полезный компот из брусники. Как раз, когда уже ягоды смородины отошли, созревает брусника. Самый вкусный, это брусничный компот с яблоками. Для этого , промываем ягоды и чистим яблоки, доставая сердцевину и нарезая дольками яблоки. Ставим воду для компота, как только закипит ложим стакан сахара, потом можно добавить по вкусу ещё если нужно. Как только минуту закипит вода уже с сахаром, бросаем яблоки и бруснику, долго не нужно чтобы компот кипел, иначе все витамины потеряются, достаточно минуты 3-5, обязательно накрыть крышкой, дать настояться.
Можно сварить только из одной брусники, для этого есть даже такой вариант готовки, как только компот проварился и немого остыл, можно ягоды брусники перетереть через сито, получится очень вкусный морс.
Зимние заготовки отлично спасают хозяек в холода, когда свежих овощей нет. Причем, в лечо, приготовленном в аэрогриле, сохраняется больше витаминов и ароматов, чем в просто сваренном. И так, для того чтобы сделать лечо на зиму в аэрогриле потребуется:
2 кг сладкого болгарского перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
2 кг помидор
0,5 л подсолнечного масла
головка чеснока (но можно варьировать количество долек в зависимости от вкуса)
соль, молотый перец, травы - по вкусу
Перец хорошо моем, очищаем от семян и хвостиков, режем на произвольные кусочки. Морковь моем-чистим и трем на средней терке. Вымытый лук режем большими кусочками. Помидоры бланшируем в кипятке, снимаем с них кожицу и нарезаем дольками. Все порезанные овощи тщательно перемешиваем, добавляем к ним подсолнечное масло, давленный чеснок, солим и перчим. Кстати, можно к овощам дополнительно добавить стручок острого перца.
Теперь подготавливаем банки, для этого их тщательно моем, стерилизуем на водяной бане, а крышки кипятим около 5 минут. Раскладываем лечо в чистые банки и накрываем крышками. После этого, выставляем баночки в аэрогриль и обрабатываем их около получаса при температуре в 180 градусов.
У готовых баночек закатываем крышки и закутываем на ночь в одеяло, после этого их можно будет отнести в прохладное место на хранение.
Кабачковая икра.Зелень моют мелко порезать.Кабачки моют и чистят, нарежут кубиками.Перец моют и разрезают пополам, чистят, нарезают маленькими кусочками.Помидоры моют.Помидоры разрезать на две доли, вырезают стержень и в мясорубку. Будем готовить маринад: помидоры, пропущенные через мясорубку, складывают в кастрюлю, прибавляют зелень мелко порезанной петрушки, сахар и соль, растительное масло и ароматный перец горошек и доводят до кипения. Затем прибавляют нарезанные кубиками кабачки , сладостный перец, нарезанный маленькими кусками, доводят до кипения и кипятят икру из кабачков сорак пять — пятьдесят мин., помешивая. Уксус прибавляют в кастрюлю за одну мин до готовности, перемешивают.Банки как следует моют, стерилизуют.Икру расфасовывают в горячие, стерилизованные банки.Банки пастеризуют: пол-литровые банки — пятнадцать мин, литровые банки — двадцать пять мин.Икра готова.
Я не любитель салата "лечто", но приходится готовить для мужа, он его очень любит. Ещё, салат лечо, отличная заправка для борща, лучшей не найти. Так что такой салат "лечо", нужно приготовить на зиму обязательно.
Есть отличные рецепты ,которые показаны на видео ,как приготовить такой салат на зиму.
Нам понадобятся помидоры, болгарский перец, соль,сахар, уксус, растительное масло. Резать перец, можно соломкой, а можно большимы кусками, как на видео.
Для приготовления нам понадобиться свежая земляника.
Для сиропа:на 1 л воды – 200-300 г сахара.
Переберите ягоды, заполните ими банки на треть. Кипящим сахарным сиропом залейте ягоды в банках, через 5-7 минут сироп слейте, вскипятите его вновь и заполните им банки по самые края горлышка, сразу же закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде на сутки.
