Баклажаны кусочками в аджике выглядят очень аппетитно и получаются очень сочными, прекрасно сочетаются с томатом.
Получается замечательная заготовка на зиму.
Возьмем следующие продукты:
баклажанов один килограмм,
перца болгарского - 500 грамм,
перца острого стручкового одна штука,
помидоров один килограмм,
чеснока три зубчика,
уксуса - 100 грамм,
сахара три чайн. ложки,
соли одна ст. ложка,
масла подсолнечного - 100 грамм.
Из этой массы получается четыре баночки по 0,5 л.
Приготовим баклажаны, промываем под водой, подсушим, каждый разрезаем на две части пополам.
После этого каждую из половинок разрезаем вдоль на три части (или даже больше, если баклажаны крупные).
Далее баклажаны помещаем в посуду, заливаем прохладной водой, всыпаем пару столовых ложек соли и оставляем в соляном растворе побыть 30 - 40 минут, пусть вымачиваются.
Острый и сладкий перец промываем, очищаем, убираем лишнее и не нужное, нарезаем на кусочки. Помидоры промоем, разрезаем на дольки, чтобы удобно было перемолоть в мясорубке.
Измельчаем оба вида перца и помидоры в мясорубке однородно.
Массу из помидоров и перца ставим в кастрюле, присолив, на огонек и провариваем в течение 15 минут, после чего вливаем уксус.
Тем временем баклажаны достаем из воды, промываем от соли, отжимаем и помещаем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Удобно брать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы овощи не впитывали чрезмерное количество масла.
Баклажаны помещаем в томатную массу, перемешаем.
Очищаем от шулушек и измельчаем чеснок, отправляем в томатный соус.
Все вместе провариваем еще 15 минут. Слишком долго варить не следует, чтобы баклажаны были целенькими и не разварились.
Далее томатную аджику с овощами распределяем в стерилизованные баночки и ставим стерилизоваться еще 15 минут.
После этого можно банки закатать крышками и утеплить до остывания.
Баклажаны в аджике готовы. Можно доставать зимой и угощаться.
Приятного аппетита!
