Ингридиенты:
сыр мягкий( не плавленный) 1 кг.
тесто дрожжевое 1.5 кг.
масло сливочное-100 грамм
2 яйца.
Приготовление:
Натираем сыр,добавляем яйцо и сливочное масло.Перемешиваем руками.
Делим на порционные шарики(сырные шарики должны соответсвовать размеру теста).
Раскатываем тесто(круглой формы)и кладём в середину сырный шарик.Собираем края теста в мешочек.Плотно собрав края теста придавливаем центр ладонью.Разровнять рукой.
В заранее разогретую духовку на протвине ставим хачапури в духовку при 180 градусах.
Готовый горячий хачапури смазываем сливочным маслом.
Для приготовления этого грузинского блюда будут нужны пятьсот миллилитров кефира, три грамма пищевой соды, восемьсот граммов муки, четыре яйца, шестьсот граммов сыра "Сулугуни", щепотка поваренной соли.
В большую ёмкость нальём пятьсот миллилитров кефира. Через сито насыпем восемьсот граммов муки, три грамма пищевой соды, разобьём три яйца, перемешаем и вымесим мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Приготовим начинку. На крупной тёрке натрём шестьсот граммов сыра "Сулугуни", добавим одно яйцо, щепотку поваренной соли и хорошенько перемешаем.
Тесто разделим на восемь частей и каждую часть раскатаем на тонкие лепёшки. На четыре лепёшки положим начинку, закроем другими четырьмя лепёшками и сформируем круглые пироги. В сковородку нальём немного подсолнечного масла, положим вниз швом заготовку для хачапури и обжарим с одной стороны восемь минут. Через восемь минут, перевернём пирог и обжарим четыре минуты с другой стороны. По прошествии этого времени, готовый хачапури по-тбилисски, переложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Я делала с сулугуни, получилось очень вкусно. Но не так, конечно, как мы пробовали эти хачапури в Абхазии. Были в Абхазии несколько раз, останавливались в Новом Афоне, там на берегу моря есть кафе, где делают эти хачапури у тебя на глазах в печи. Очень вкусно, я думаю, что они туда кладут сыр местного производства, такой сыр можно купить только там.
Вполне. Только лучше добавить в него еще и мелкорубленой зелени. Получится больше и вкуснее. Это - обычный грузиноосетинский рецепт пирогов: дрожжевое тесто на кефире. И начинка из сыра (или творога) с зеленью. Картофельное пюре или тертая тыква то же сойдет.
Кефирное тесто очень простой и быстрый способ создания хорошей основы для подобных выпечек. Хычины, чапильгаши, хачапури (не всегда слоеное тесто для них)- это всё обычно готовится из кефирного теста , особенно в сельских условиях.Получается вкусно.
Итак, хачапури с сырной ( творожной )начинкой:
Потребуются следующие ингредиеты:
Для теста:
- Кефир- 250 мл
- 1 яйцо
- немного соли
- чуть чуть соды
- мука - 2 стакана
Начинка:
- или чисто сырная -400 гр
- или чисто творожная-400 гр
- или творожно-сырная-200/200
- слив масло -50 гр
- соль
Приготовление:
- Кефир смешать с содой, солью, яйцом и мукой. Замесить тесто. Дать ему отдохнуть 20-30 мин.
- Сыр натереть ( или перемешать с с творогом), добавить масло (его можно натереть). Посолить.
- Тесто разделить на несколько частей. Раскатать тесто в лепешку, выложить на середину начинку, защипнуть края, скалкой размять в тонкий круг .
- Наколоть вилкой, печь на сухой сковороде с 2х сторон на медленном огне. Складывать стопочкой и смазывать растопленным слив. маслом.
