Вообще, калина имеет специфический запах, многие его не переносят. Если вам нравится, то пользуйтесь.
Даю 2 рецепта ликера из калины.
1 ликер из калины – для терпеливых
3-х литровая банка засыпается на ¾ ягодой, сверху сахаром до горлышка, а потом заливается чистым спиртом. Можете залить и водкой, ликер будет слабее. Банка плотно закрывается (чтобы спирт не выдыхался) и настаивается в темноте от 3 до 6 месяцев (как выдержите). Потом процеживаете и отжимаете, делите смесь пополам и по вкусу добавляете сахарный сироп (сахар+вода). Настаивается в темноте еще месяц.
Не даю пропорций, потому как все делается «на глаз» и на вкус, и зависит от того, чем вы залили.
2 ликер из калины быстрый
Ягода калины – 1,5 кг, водка – 1 л., вода – 400 г, сахар – 1,2-1,4 кг.
Ягоду обдаем кипятком, засыпаем в бутыль, добавляем 2 стакана сахара и выдерживаем в теплом месте 2-3 дня, чтобы сахар растворился и ягода дала сок. Добавляем водку и настаиваем 7-10 дней. Потом из оставшегося сахара и воды варим сироп, охлаждаем до 30-40 гр. Смешиваем настойку и сироп, настаиваем 1 месяц. Потом фильтруем и ставим на хранение до случая.
Наливка из калины – Калиновка
Зрелую калину промыть в холодной воде, обсушить, ссыпать в 2х литровую емкость, заполнив .2/3 ее объема, и залить 1 литром крепкой очищенной водкой. Добавить сахару 100 – 150 г и настаивать 5 – 6 недель, при этом перемешивать. Потом процедить и все, ваша наливка готова к употреблению.
Для улучшения вкуса можно добавить любой ягодный сироп или даже отвар.
