Как можно использовать Осенние листья для приготовления спиртных напитков?
7 ответов:
Растения в процессе эволюции приспособились к определенным климатическим зонам произрастания. У нас в прохдаднном климаите с резко выраженной сезонностью все растения готовятся к периоду покоя (зимовке и низким температурам) заранее. Действительно в листьях происходит уникальный процесс - фотосинтез, в результате которого из неорганических веществ с участием солнечной энергии образуются органические (глюкоза) в течение теплого времени года.
Но с приближением осени зеленые хлоропласты (органоиды, осуществляющие фотосинтез) преобразуются в хромопласты, в них накапливаются каротиноиды желтого и красного цвета. А также многочисленные продукты распада (фенолы, токсины). Сахара из листьев переходят в ветви и другие части растений, это способствует их лучшей перезимовке. А листья опадают на землю и перегнивают. Поэтому их использование в пищевых целях, а также в виноделии вряд ли допустимо.
Но всем хорошо известно, что листья, например, вишни прменяют для ароматизации винных напитков. Этим летом меня угощали прекрасным вином из черноплодной рябины, при приготовлении которой использовались вишневые зеленые листья, собранные летом. Вино приобрело их запах. То есть листья и другие части растений можно добавлять в вино для ароматизации и улучшения вкуса, но собирать их нужно в строго определенное время, обычно летом (кроме плодов), но не осенью. А прекрасными листьями в пору осени лучше любоваться, наслаждаться их запахом, рисовать их, собирать из них осенние букеты.
Читайте также
Так захотелось приготовить это аппетитное на вид пирожное да еще с названием "Осеннее", подходящее для настоящего времени года - ведь сейчас как раз осень за окном!
Пирожное получилось не только очень оригинальное на вид, но и неимоверно вкусное. Попробуйте и вы приготовить его по этому рецепту:
- Начнем с приготовления бисквита - взбиваем миксером 4 яйца с 3 ложками сахара не менее пяти минут. Затем смешиваем 3 стол. лож. муки с 1 стол. лож. какао и добавляем это в яичную смесь. Перемешиваем все это и заливаем в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой(но можно просто пергамент выстелить) и ставим на 25-30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпеченный бисквит поставим остывать.
- Теперь приготовим ягодное желе - для начала замочим 5 листиков желатина согласно инструкции. Берем любые, на ваш вкус, ягоды(у меня есть ягоды красной смородины, вишни, клубники - 300 г). Ягоды измельчим в блендере до образования однородной массы, смешаем получившееся ягодное пюре в сотейнике с 200 мл воды, 2 стол. лож. сахара и поставим на огонь. Как только сахар растворится, добавим желатин и будем мешать на медленном огне, пока не растворится и он. После этого также поставим остывать.
- Приготовим нежный крем из "Маскарпоне", который делается легко и просто. Но чтобы он получился нужной консистенции, необходимо соблюдать все требования рецепта. Сначала разделим 3 не очень крупных яйца на белки и желтки(можно вместо куриных использовать яйца перепелиные, но не 3, а 6 штук - так будет безопаснее, ведь желтки используются сырые). В желтки в мисочке добавим 250-300 г сладкого сливочного сыра "Маскарпоне" и будем интенсивно размешивать, получая довольно густую однородную массу. Это наш крем из "Маскарпоне".
- Но это еще не все. На нужно еще приготовить крем "Нугатин", а это уже не так легко и просто: наливаем в кастрюльку 250 г молока и 250 г сливок, добавим ваниль и поставим на огонь. Отдельно в мисочке взобьем 80 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 1 яйцо и 3 желтка. Как только молоко начнет закипать, добавим примерно 1/3 его часть, постоянно помешивая, в миску с яичной смесью. Затем всю смесь возвращаем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая, ждем, пока крем не загустеет. Теперь накроем его пищевой пленкой таким образом, чтобы она касалась поверхности крема(чтобы при остывании не образовалась корка) и ждем, пока он не остынет. Как только крем остынет, взбиваем 150 г сливок и вмешиваем их в крем лопаткой.
Как только бисквит остынет, разделим его на три части и возьмем прямоугольную форму.
Собираем пирожное - выкладываем в форму одну часть бисквита, смазываем его ягодным желе, поверх намазывая кремом "Маскарпоне", накрываем второй частью бисквита и его также смазываем ягодным желе, на которое намазываем этот же крем, сверху третью часть бисквита, далее ягодное желе, потом толстый слой крема "Нугатин"и, наконец, поливаем верх нашего пирожного шоколадной глазурью(на водяной бане растворенный шоколад - 95 г и 2 стол. лож молока).
Вот оно, наше долгожданное пирожное "Осеннее",
Так, что стоит, все-таки набраться терпения и приготовить его - не пожалеете!