Конкретно, фамилию какого нибудь одного человека, нигде не упоминают. Но пишут в различных источниках, что йодировать соль, промышленным способом, предложила группа американских ученых, исследовавших проблемы дефицита йода в организме человека. В развитых Европейских странах сейчас уже и не найдешь другой соли, кроме как йодированной.
Йодированная, означает подвергнутая йодированию. Йодированную соль получают путем добавления йодата калия в добытую, очищенную морскую или каменную соль. Кстати вопреки мифам циркулирующим среди малограмотного населения, йодированная соль отлично подходит для всех видов консервации и приготовлении любых блюд, так же вопреки мнению тех же слоев населения, любая пищевая соль - морская соль, включая каменную, а то что продается в магазинах под наименованием "морская соль" является искусственно полученным химическим веществом, на основе соли, с добавлением неизвестных, различных, у разных производителей, химикатов, производимым с целью отъема денег у вышеупомянутых людей.
Соль — природный консервант, который не может испортиться, Но требования указывать сроки годности, изложенные в «Правилах продажи отдельных видов товаров», обязывают указывать дату изготовления и сроки хранения соли.
Срок хранения (годности) соли зависит от условий, в которых соль хранится, тары, где она хранится и наличия в соли добавок. Например, срок годности соли в стеклянной таре - 5 лет, соль в пакетах из полиэтилена можно хранить 3 года, и около 1 года можно хранить соль в бумажных упаковках. Соль очень гигроскопична, при длительном хранении каменеет, поэтому и введены сроки ее годности.
Если соль с добавками (йодированная), то срок годности намного меньше. К примеру, соль с добавками калия йодистого (йодида калия) пригодна к употреблению только полгода (6 месяцев), если соль обогащена калием йодновато-кислым (йодатом калия), то срок годности у нее составляет 9 месяцев. По прошествии 9-ти месяцев полезные свойства добавок пропадают, а соль применяют, как поваренную. еще важно знать, что при термообработке полезные свойства йодированной соли также пропадают.
Каменная соль - это минерал галит, хлорид натрия (химическая формула - NaCl).
Месторождения каменной соли можно поделить на два основных типа - месторождения соли в насыщенных растворах и месторождения твердой соли. Механизм образования у них одинаковый - образование насыщенного солевого раствора, или рапы, за счёт испарения воды с последующим осаждением кристаллов соли. Этот процесс может происходить как в морских заливах или лагунах, так и в пересыхающих морях и озёрах. Необходимое условие - засушливый жаркий, или аридный, климат.
В настоящее время эти процессы можно наблюдать на озёрах Баскунчак, Эльтон и Сасык (Россия), плато Уюни (Боливия), в заливе Кара-Богаз-Гол (Туркмения), на Мёртвом море и др.
Миллионы лет таким же образом, при постепенном "выпаривании" морей, образовывались мощные многокилометровые залежи каменной соли. Постепенно они были погребены под толщей более молодых осадков. Так образовались пластовые месторождения твёрдой соли, расположенные на глубине в десятки и сотни метров.
На Руси не представляли себе употребление любой приготовленной пищи без хлеба. Ведь, если даже в доме ничего не было, кроме хлеба, то можно было не прокормиться всей семье на одном хлебе, ведь он очень сытный и вкусный.
Издавна к хлебу и людям, которые его готовят относились с почтением и уважением.
Без соли приготовленная еда получалась пресной и безвкусной, стоила довольно дорого.
По этой причине, если в семье было достаточно хлеба и соли, то такая семья считалась благополучной.
Например в России и Украине, если гость заставал хозяев за едой, то обязательно говорил им : Хлеб да соль! ", желая тем самым хозяевам богатства и процветания.
Значение символа и богатства в доме хлеб - соль имела в свадебных обрядах, обязательно каравай хлеба с солью украшал свадебный стол. С тем же значением подавали ( дарили ) его и при новоселье.
Тем, кто отправлялся в дальнюю дорогу также давали с собой хлеб - соль, как благословение.
