Эмупалс это серия комплексных пищевых добавок производства фирмы Палсгаард, применяемых в пищевой промышленности при производстве молочных изделий, кисломолочных изделий, хлебобулочных и кондитерских изделий. В выпечке их используют, как добавка способствующая взбиванию яично-сахарной смеси, улучшению аэрации, стабилизации готового теста. Плюсы при применении добавки:в процессе выпечки тесто не оседает, бисквиты получаются с дополнительным объемом, с равномерной структурой. Тесто с применением добавки хорошо переносит увеличение временного интервала от момента взбивания до выпечки.
Состоят из продуктов переработки натуральных жирных кислот, крахмалов, карбометилцеллюлозы, молочных белков, которые могут работать в холодном виде.
Пищевая добавка Е433 - это вещество-эмульгатор. Добавка например применяется для образования дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. В основном, добавку используют для производства жиров и маргаринов, добавляют в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и так далее.
В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка применяется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Е433 применяют и в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены. На человека и его организм влияет плохо.
Допустимая норма суточного употребления добавки Е433 составляет не более 15 мг на кг. Добавка может вызывать аллергию и раздражение слизистой.
Нитрат калия- пищевая добавка Е252- это консервант, который используется в пищевой промышленности для сохранности продуктов, так как препятствует росту и размножению бактерий и грибков. На территории России к употреблению запрещен законом. Но во многих других странах его можно применять, но в ограниченных количествах
Сырок как сырок. Не лучше и не хуже остальных плавленных сырков. Если честно, не очень замечаю разницу между разными видами однотипных плавленных сырков в фольге.
По-моему, под таким названием производят сырки многие фирмы. Наученная опытом, стала смотреть на название продукта на упаковке. Если это не плавленный сырок, а плавленный продукт, причём по копеечной цене, такой "сырок" брать не нужно. Это вовсе не сырок. Если попробовать приготовить из него крем-суп, то разочаруетесь и испортите блюдо. Плавленный сырковый продукт в кипящей воде не плавится в отличие от плавленного сырка. Так что будьте внимательны!
Чаще всего это пепсин и химозин.
Обычно на упаковке это пишут.
Творог из молока можно получить разными способами.
Если заквашивать на основе пепсина и химозина, то получится структура без комочков.
Многим это нравится, поэтому производители часто используют подобную технологию.
Однако, у некоторых людей существует плохая переносимость этих ферментов животного происхождения.
Тут надо проверять практикой - есть аллергия или нет.
Савушкин творог Нежный делается именно по этой технологии.
