Е234 — единственный лантибиотик, разрешенный ВОЗ к использованию в качестве пищевой добавки.
С помощью данной добавки полностью подавляется размножение каких либо бактерий на поверхности продуктов. Е234 обладает великолепными консервирующими свойствами, её применением существенно увеличивают срок годности и хранения продуктов питания. Чаще всего её применяют в качестве консерванта для мясной тушёнки, в процессе закатки молочной продукции (сгущенки, кефира и т.д.), кукурузы, грибов, бобовых и т.д. Также данную пищевую добавку часто можно встретить в составе твердых сыров, творога, сливочного масла, плавленых сырков, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Вред добавки заключается в том, что широкое антимикробное действие — это главная сила, но и основная опасность Е234. В организме человека присутствуют не только вредные микроорганизмы, и сильный антимикробный удар может привести к дисбалансу микрофлоры
Ацетат кальция — это химическое соединение кальциевой соли уксусной кислоты. Старинное название данного вещества — пригорело-древесная соль. Ацетат кальция используется в приготовлении ацетона и при производстве кормов как консервант. Из-за его возможного вреда, ацетат кальция был запрещен в нескольких странах. Данной добавке был присвоен статус "условно безопасной". Используется в хлебобулочной промышленности, так как может предотвратить "картофельную болезнь". Данное вещество оказывает бактерицидный эффект и замедляет рост вредных грибков. Также, в ходе исследований выяснилось, что эта пищевая добавка не обладает токсичным или ядовитым воздействием на организм человека. Тем не менее, это соединение может принести огромный вред людям с непереносимостью добавок. Кроме того, рекомендуется исключить из рациона питания детей продукты с данным веществом.
Другие названия ацетата кальция, дабы вас не вводили в заблуждение: известковый ацетат, известковый пиролигнит, уксусная соль, уксуснокислый кальций, кальциевая соль, коричневый ацетат, серый ацетат.
Е281- это консервант. Добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия для продления сроков хранения. Используют при производстве плавленного сыра, а также используют в производстве косметики и медпрепаратов, в частности при производстве противогрибковых средств для ног. При правильной дозировке угрозы для здоровья человека не предстваляет
Вряд ли остались ещё продукты в процессе приготовления, выращивания, хранения которых так или иначе не использовались бы средства убивающие вредителей, микробов, грибки (и всё живое). Вопрос в том используются ли эти средства в допустимых концентрациях.
Большинство из консервантов, кстати, разрушается при термической обработке. Чего не скажешь о токсинах, которые могут вырабатываться бактериями, если консерванты не применять.
Думаю, что сравнительно безопасно покупать простые продукты, которые перед употреблением будут сварены или зажарены как следует. Простые, значит не смеси всякие и не такие как сыр, например. Крупы, мясо, свежая рыба, макароны. Рекомендуют вот ещё сварить мясо и первый бульон вылить. Овощи всякие там. Ну и принципиально не портящиеся (сами консерванты) - сахар, соль. Хлеб заводской.
Это, если не выходить за рамки концепции вопроса.
А так, если вы курите, пьёте алкоголь и живёте в большом, полном машин, городе, то..
Антоциан - это природный краситель, который содержится в овощах и фруктах красного, синего, фиолетового, черного цветов. Это малина, черника, бузина, черные томаты, морковь, жимолость, черный и красный виноград, смородина. В переводе с латинского антоциан- синий цветок. В этих продуктах содержатся флавоноиды, которые по результатам исследований уменьшают риски возникновения онкологических заболеваний кишечника, желудка, прямой кишки. Эти природные красители входят в состав некоторых продуктов и обозначаются как добавка Е163. В молочные продукты антоцианы не добавляют, потому что за счет содержащихся кислот продукт окрашивается в синий цвет.
