Е234 — единственный лантибиотик, разрешенный ВОЗ к использованию в качестве пищевой добавки.
С помощью данной добавки полностью подавляется размножение каких либо бактерий на поверхности продуктов. Е234 обладает великолепными консервирующими свойствами, её применением существенно увеличивают срок годности и хранения продуктов питания. Чаще всего её применяют в качестве консерванта для мясной тушёнки, в процессе закатки молочной продукции (сгущенки, кефира и т.д.), кукурузы, грибов, бобовых и т.д. Также данную пищевую добавку часто можно встретить в составе твердых сыров, творога, сливочного масла, плавленых сырков, кондитерских и хлебобулочных изделий.
Вред добавки заключается в том, что широкое антимикробное действие — это главная сила, но и основная опасность Е234. В организме человека присутствуют не только вредные микроорганизмы, и сильный антимикробный удар может привести к дисбалансу микрофлоры
В последнее время вкус у магазинной сметаны стал не очень, наверно сказывается добавление некоторыми производителями ароматизаторов "Сметана". Оно и понятно, в погоне за прибылью так намного проще, но вот полезней ли? Что же такое пищевой ароматизатор "Сметана". По ТУ это будет 9154-010-45164756-05<wbr />, представляют собой растворы натуральных вкусоароматических компонентов, идентичных натуральным и искусственных вкусоароматических веществ в 1,2-пропиленгликоле, триацетине, бензиловом спирте, глицерине или дезодорированном растительном масле. Реализаторы такого ароматизатора указывают, что натуральный пищевой ароматизатор Сметана дает возможность удешевления продукта без потери вкусовых качеств. То есть это экономическое обоснование внедрение в процесс производства, очень важный для собственника бизнеса, а вот про потребителя ничего не сказано. А по данным Роспотребнадзора, в таких ароматизаторах допускается содержания токсических веществ как свинец, мышьяк, ртуть и кадмий в соотношении 5,0/3,0/1,0/1,0 мг/кг соответственно, еще содержится Е1520. Есть такие ароматизаторы поставляемые из США от производителя Баттер Грейнс, про него вообще ничего не написано.
Каков итог, ароматизаторы "Сметана" - это синтезированные химические соединения, как их не назови. Так не лучше ли купить натуральную сметану без всяких там ароматизаторов.
Основными свойствами пищевого стабилизатора Е460 Целлюлоза микрокристаллическая, который также может использоваться в качестве текстурирующего вещества, считается способность предотвращать слеживание и комкование пищевых продуктов. Дополнительные свойства пищевого стабилизатора Е460 Целлюлоза микрокристаллическая позволяют применять данную добавку как эмульгатор, осветлитель, наполнитель и разделитель веществ.
Если интересно, то на этом сайте http://good-tests.ru собрана информация обо всех пищевых добавках.От некоторых добавок ,которые мы употребляем в пищу волосы дыбом просто встают. Советую ознакомиться
Сорбиновая кислота является консервантом. Индекс - Е200. Это действительно природное вещество, которое обнаружено во многих ягодах и фруктах. Впервые сорбиновая кислота была выделена из ягод рябины.
Сорбиновая кислота предотвращает появление плесени в тех продуктах, в которые ее добавляют.
Сфера ее применения огромна: масло, маргарин, сыр, продукты из рыбы, колбаса (копченая и вареная), квашеная капуста, джем, варенье, повидло, фруктовые пюре и соки, конфеты, шоколад, пралине, мучные кондитерские изделия, хлеб и изделия из муки, и некоторые другие.
Основное назначение сорбиновой кислоты - предотвратить появление в продуктах плесени, а также чтобы увеличить срок их хранения.
Е262 - пищевой консервант (натриевая соль уксусной кислоты, ацетаты натрия). Получают эту добавку из натурального природного сырья - древесины способом сухой перегонки. В домашних условиях эту надбавку можно получить "погасив" соду уксусной кислотой. Применяется при мариновании овощей, а также в фармакологии и медицине. Относится к умеренно опасным продуктам. При длительном вдыхании паров или употребления внутрь большого количества, может вызвать аллергические реакции, конъюктивит, нарушить обмен веществ.
