Главная цель применения пищевой добавки Е 171 – придать продукту товарный вид, бессознательно заставив потребителя его купить.
Зачастую, как ни печально, красота пищи достигается в ущерб её качеству и нашему здоровью.
Пищевая добавка Е 171 (оксид титана (IV)) – бесцветный, не имеющий вкуса, нерастворимый в воде и кислотах краситель, под действием температуры приобретает жёлтый цвет.Двуокись титана служит красителем, придающим пище безупречно белый цвет. В качестве замутнителя способствует непрозрачности товаров. Диоксид титана находит применение в пищевой, фармацевтической и целлюлозно-бумажной промышленности, в технике, электричестве, живописи; при изготовлении строительных материалов, лако-красочных изделий, используется как отбеливатель пластических масс и полотен, компонент теней для век.В большинстве стран пищевая добавка разрешена.
Диоксид титана считается безвредным, но имеются противоречивые данные о его безопасности. Негативные последствия поступления добавки внутрь смягчаются из-за выведения её в неизменном виде. Но избыточное количество оксида титана – нагрузка на организм.
Карбонат натрия Na2CO3 (другие названия - углекислый натрий, стиральная сода, кальцинированная сода - это если вещество безводное) имеет щелочной характер, при растворении в воде дает сильно щелочную реакцию. Попадание его непосредственно в пищеварительный тракт недопустимо. В качестве разрыхлителя при выпечке используют не карбонат натрия, а частично "гашеную" соль, то есть гидрокарбонат натрия NaHCO3 (он же бикарбонат, кислый углекислый натрий, сода пищевая, сода питьевая), который в водном растворе имеет слабо щелочную среду и потому сравнительно безопасен при попадании внутрь в небольших количествах. В качестве разрыхлителя (пекарского порошка) можно использовать смесь гидрокарбоната натрия и лимонной кислоты. При высокой температуре они реагируют с выделением углекислого газа, который и является разрыхлителем. А чтобы реакция не началась при хранении порошка, его компоненты разделяют, добавляя в смесь муку, крахмал, сахарную пудру.
Е304i- это Аскорбилпальмитат. Эфир, причем сложный , известной нам, аскорбиновой кислоты. Он белый по цвету и привкус у него кисленький.
Применение его разрешено в пищ.промышленности во всяком случае на территории нашей страны.
Добавляют его для того, что бы масло подсолнечное и другие продукты не приобретали прогорклый вкус.
Аскорбилпальмитат(Е3<wbr />04i) этот вкус очень успешно предотвращает.
А поскольку такие красители, как Е160 и Е161 имеют свойство окисляться, то вместе с ними используют так же Е304i, что бы как раз это окисление не допустить.
Трудно сказать, насколько эта добавка на самом деле вредна, поскольку полностью она еще не исследована.
Пищевая добавка за номерм E 1520 имеет и официальное название и это пропиленгликоль. Ее международное название звучит и пишется вот так - Propylene Glycol.
Она включена в разряд стабилизаторов, которые удерживают влагу, готовят добавку из окиси пропилена.
Это вязкая жидкость без цвета, она прозрачна. У нее отсутствует запах , а вкус слегка сладковатый.
Применяется данная добавка в пищевые продукты во многих странах мира, в том числе и в России.
Ее кладут в мучные и сахаристые кондитерские изделия, а также в жевательную резинку.
Добавляют ее в мороженное, разные газированные напитки, и в виски.
Используется она при производстве шампуней, кондиционеров, кремов и разных гелей.
E420 - сорбит или глюцит - подсластитель, используется также как эмульгатор и влагоудерживающий агент. Входит в состав кондитерских изделий для больных сахарным диабетом. Добывается с помощью гидрирования из глюкозы, содержится в рябине, водорослях, яблоках, абрикосах и других растениях.
Сорбитол плохо усваиваемый, может вырабатываться в организме человека.
Если его употребить много, то он будет действовать как слабительное, может привести к болям в животе и диарее.
Сорбидол не является углеводом, поэтому его употребляют в небольших количествах сторонники диетического питания.
В день можно безопасно употребить 30-40 г. сорбидола.
