Добавка Е316 - это такой аналог соли, только другой кислоты. Используют его часто как антиокислитель, или антиоксидант. Его применение позволяет во много раз увеличить сроки хранения выпечки а также сохранить ее аромат и свежесть.
Можете не волноваться о ее вреде, так как Е316 полностью разрешенная пищевая добавка и не приносит вред для организма человека, так как по сути своей это просто соль.
В последнее время вкус у магазинной сметаны стал не очень, наверно сказывается добавление некоторыми производителями ароматизаторов "Сметана". Оно и понятно, в погоне за прибылью так намного проще, но вот полезней ли? Что же такое пищевой ароматизатор "Сметана". По ТУ это будет 9154-010-45164756-05<wbr />, представляют собой растворы натуральных вкусоароматических компонентов, идентичных натуральным и искусственных вкусоароматических веществ в 1,2-пропиленгликоле, триацетине, бензиловом спирте, глицерине или дезодорированном растительном масле. Реализаторы такого ароматизатора указывают, что натуральный пищевой ароматизатор Сметана дает возможность удешевления продукта без потери вкусовых качеств. То есть это экономическое обоснование внедрение в процесс производства, очень важный для собственника бизнеса, а вот про потребителя ничего не сказано. А по данным Роспотребнадзора, в таких ароматизаторах допускается содержания токсических веществ как свинец, мышьяк, ртуть и кадмий в соотношении 5,0/3,0/1,0/1,0 мг/кг соответственно, еще содержится Е1520. Есть такие ароматизаторы поставляемые из США от производителя Баттер Грейнс, про него вообще ничего не написано.
Каков итог, ароматизаторы "Сметана" - это синтезированные химические соединения, как их не назови. Так не лучше ли купить натуральную сметану без всяких там ароматизаторов.
Гидрокарбонат аммония в кулинарии применяют в качестве разрыхлителя теста.Это добавка вместо простой пищевой соды. Не смотря на то, что эта добавка разрешена к применению , специалисты Роспотребнадзора считают ее опасной для здоровья человека при применении в больших количествах.
Чаще всего применяют эту добавку в выпечке сухого печенья, некоторых закусочных крекеров и тортах с тонкими коржами. Некоторые специалисты доказывают, что гидрокарбонат аммония при высокотемпературной обработке распадается на компоненты, которые абсолютно безвредны для человека в силу высокой летучести продуктов распада. Достоверно пока не доказан ни вред, ни польза этой добавки на здоровье.
Это винная кислота, вреда от неё мало))) Если , конечно употреблять в разумных дозах.
Например , чтобы вызвать паралич, нужно съесть 500г этой кислоты)
Эта кислота и во фруктах многих присутствует )))
А так производители естественно используют в гораздо меньшем количестве и она безопасна для нас)
Добавляют для вкуса, а для консервов , джемом и т.д. используют как регулятор кислотности)))
Пищевая добавка Е401 - это альгинат натрия, она является солью альгиновой кислоты, это полисахарид природного происхождения. Альгинат натрия производят из красных и бурых водрослей, такие производства есть во многих странах, например в Индии, Индонезии, США и других, у нас в России его тоже производят.
Добавку применяют как в пищевой, так и в косметической промышленности. Е401 используют как стабилизатор и загуститель, а также гелеобразователя в производстве мармеладов, желейных конфет, при приготовлении различных соусов и майонезов, мясных консервов, при изготовлении овощных и грибных консервов и т.д. Применяют также при приготовлении некоторых десертов т творожных изделий.
На счет вреда этой добавки я ничего не слышала, а вот то, что она помогает выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды писалось неоднократно. И ещё она помогает снижению уровень плохого холестерина в крови.
