Question

Сколько сахара надо на 1 литр сока красной смородины для желе?

Надо ли ли варить желе из красной смородины

Answer 1

По всем кулинарным советам надо на один килограмм красной смородины брать один килограмм сахара или на один литр чистого сока - 450-500 г сахара.

Но зажелируется ли Ваша заготовка, во многом зависит от сорта красной смородины - есть сорта, в которых мало пектина. Потому можно взять небольшое количество ягод и сделать пробную порцию желе. Если не получается - на этот случай продают пектин и сахар с пектином. Используйте их, и будет у вас желе.

И помните - если пектина в ягоде мало, желе может загустеть и через 3-4 недели.

Что касается варки желе. Опять же, есть сорта смородины, сок из которых с сахаром достаточно немного прогреть на огне, и жидкость сразу густеет, а бывают ситуации, когда варить можно долго, а жидкость так и остается соком.

Но однозначно, долго варить желе не стоит – около 15 минут с момента закипания на маленьком огне, т.к. при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Крышкой не накрывать.

Answer 2

Купила 2 литровые банки по 70 рублей за банку, перебрала смородину и собралась сварить желе, говорят очень вкусное. Посмотрела рецепт, варить смородину всего 8 минут, главное все время быстро мешать, чтобы ягода стала мягкой. Рецепт без стерилизации, банку высушить и прогреть и в теплую заливать желе.

Протереть через ситечко и желе готово. На 1 кг красной смородины для желе нужно брать 1 кг сахара, на 1 литр сока 2 кг сахара, ягода вкусная, но довольно кислая. Смородиновое желе хорошо застывает без желатина, очень нежное, ароматное и вкусное, для блинчиков, начинок самое то.

На литр сока красной смородины возьмите пол-литровую банку сока и если что добавьте, есть красная смородина с кислинкой, есть по вкусу почти как сладкая.

Рецепт желе из красной смородины без варки