Можно подержать над паром(поставить на кипящий чайник),иногда стерилизуют в духовке, я ошпариваю кипятком. Все устраиваются по- разному. Но главное - желе надо обязательно раскладывать в сухие баночки. Поэтому возможно, духовка - лучший вариант.И потом подержать открытыми,чтобы подсохло.
По всем кулинарным советам надо на один килограмм красной смородины брать один килограмм сахара или на один литр чистого сока - 450-500 г сахара.
Но зажелируется ли Ваша заготовка, во многом зависит от сорта красной смородины - есть сорта, в которых мало пектина. Потому можно взять небольшое количество ягод и сделать пробную порцию желе. Если не получается - на этот случай продают пектин и сахар с пектином. Используйте их, и будет у вас желе.
И помните - если пектина в ягоде мало, желе может загустеть и через 3-4 недели.
Что касается варки желе. Опять же, есть сорта смородины, сок из которых с сахаром достаточно немного прогреть на огне, и жидкость сразу густеет, а бывают ситуации, когда варить можно долго, а жидкость так и остается соком.
Но однозначно, долго варить желе не стоит – около 15 минут с момента закипания на маленьком огне, т.к. при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Крышкой не накрывать.
Для того чтобы варенье не было жидким его нужно уваривать, для этого варенье нужно дольшее количество времени варить, жидкость будет выпариваться, варенье будет густеть. Но главное не переусердствовать.
Из красной смородины получается вкусное, яркое желе!
Эта красненьквя ягодка имеет такое интересное свойство - если её смешать с сахаром, и получится это, любимое многими лакомство.
Каждая хозяйка готовит его по-своему.
У меня же такой рецепт приготовления - желе, благодаря ему получается очень густое.
Чтобы оно наверняка стало густым, придётся немного попользоваться плитой.
Чистые ягодки вместе с веточками перемешиваю в кастрюле вместе с сахаром в течение 10 минут, а когда получится густая кашица, провариваю её, помешивая, также 10 минут.
Процеживаю через сито, переливаю в стерилизованные банки, закрываю крышками и оставляю на ночь.
Потом можно поставить их в холодильник.
Пропорция такая:
Красная смородина 1 кг
Сахар 800 г
Замечательное желе получается
Если компот хоть немного с кислинкой,а у Вас повышенная кислотность желудка и Вы выпили его на голодный желудок,то вполне возможна изжога.Как дополнительный фактор изжоги,если перед компотом Вы съели острое,жареное,копчённое.
